Подсластители оптом
Подсластитель — это пищевая добавка, предназначенная для придания пищевым продуктам сладкого вкуса. Подсластители используются для частичной или полной замены сахара.
Дозировка подсластителя рассчитывается исходя из его коэффициента сладости (КС).
Коэффициент сладости (КС) — величина, показывающая во сколько раз сладость подсластителя меньше или больше сладости сахарозы. При этом сладость сахарозы принимается за 1. На основании КС подсластители можно разделить на интенсивные (КС>1) и объемные (КС<1).
Подсластители придают сладкий вкус продукту и используются для частичной или полной замены сахара.
- В напитках — для полной или частичной замены сахара, для удешевления рецептуры, для снижения калорийности.
- В пищевых продуктах — для полной или частичной замены сахара, для удешевления рецептуры, для снижения калорийности.
- В БАД — для полной или частичной замены сахара, для снижения калорийности.
Внешний вид: чаще всего порошок или гранулы, бывают также в форме сиропа. Не требуют специальных условий хранения, срок хранения 2-5 лет.
В последнее время становятся популярны сахарозаменители нового поколения: изомальтоолигосахариды, фруктоолигосахариды, галактоолигосахариды, инулин. Они не просто заменяют сахар, но и многие являются пребиотиками (вещества, избирательно стимулирующие рост и (или) биологическую активность представителей защитной микрофлоры кишечника человека, способствующие поддержанию ее нормального состава и биологической активности при систематическом потреблении в составе пищевой продукции).
