Сычужный казеин

Сычужный казеин производят из свежего обезжиренного молока. Этот ингредиент эффективен при производстве плавленых и имитационных сыров. Он создает трёхмерную структуру, в которой хорошо удерживаются жир и влага.

• Позволяет получать стандартный по консистенции конечный продукт.
• Упрощает и сокращает продолжительность производственного процесса: не требуется технологической подготовки (зачистка, вымачивание).
• Имеет длительный срок хранения при положительных температурах, что исключает затраты на эксплуатацию холодильного оборудования.