Стабилизаторы и эмульгаторы оптом
Эмульгаторы обеспечивают создание эмульсий из несмешивающихся жидкостей (жир и вода). Они создают консистенцию продукта, вязкость и ощущение «наполненности» во рту.
- В маргаринах и спредах создают устойчивую во времени эмульсию с заданными физико-химическими показателями.
- В хлебобулочных изделиях обеспечивают лучшую аэрацию теста и увеличение объема готового изделия.
- В печенье за счет того, что эмульгатор обеспечивает стабильность эмульсии, жир равномерно распределяется в тесте и обеспечивает длительную свежесть изделия.
- В шоколаде, глазури, жировых начинках эмульгаторы регулируют текучесть.
Эмульгаторы могут быть в форме порошка, гранул, жидкости, пасты и твердого куска.
Ингредиенты для производства мороженого, щербета, сорбета, муссов, фруктового льда и т.д.
Эмульгаторы для производства маргарина, спредов, растительно жировых смесей, кондитерских начинок, шортенингов и т.д.
Обеспечивают равномерное распределение ингредиентов в тесте, улучшают текстуру мякиша, замедляют черствение изделий, обеспечивают быстрое взбивание теста.
Обеспечивают однородную текстуру кондитерских изделий, улучшают текучесть шоколада и глазури, увеличивают срок хранения, создают необходимый внешний вид продукции.
Позволяют производить удобные в использовании сухие смеси для кондитерских изделий с долгим сроком хранения и стабильным качеством при приготовлении.
Ингредиенты для производства сметанных продуктов, йогуртов, кефира, молочных коктейлей, молочных напитков, взбитых сливок, сливочных сыров, плавленых сыров и других молочных продуктов.
