Интенсивный подсластитель — это пищевая добавка, предназначенная для придания пищевым продуктам сладкого вкуса. Молекулы вещества интенсивных подсластителей отличаются от глюкозы по строению и имеют либо нулевую калорийность, либо очень низкую.
По вкусу интенсивные подсластители ощущаются слаще сахара и его заменителей в сотни раз. При этом практически не стимулируют выброс инсулина и не включаются в работу метаболизма, выводясь из организма естественным путем. К интенсивным подсластителям не относятся сахароза и другие сахара.
Интенсивные подсластители применяют в: