Главная / Ассортимент / Яичный белок

Яичный белок

Товары группы

Товар Производитель Область применения Добавить товар
Яичный белок
Tecnovo (Аргентина)

Спортивное питание

Кондитерские изделия


Яичный белок
Ovopol (Польша)

Спортивное питание

Кондитерские изделия


Яичный белок
Igreca (Франция)

Спортивное питание

Кондитерские изделия


Яичный белок гелеобразующий
EPS /Eurovo/ (Италия)
  • спортивное питание
  • сосиски, варёные колбасы
  • рыбные полуфабрикаты, крабовые палочки

Высушивание ценного пищевого сырья — одна из основных технологий хранения в пищевой промышленности. По сравнению с замораживанием, сушка намного экономичнее, и применятся в целях консервирования с незапамятных времен. ГК «Союзоптторг» предлагает яичный белок сухой купить как крупным оптом, так и небольшими партиями для производственных нужд предприятий малого и среднего бизнеса.

Преимущества использования

Сухие смеси, в том числе, яичный белок, получили широкое распространение, что связано с удобством их хранения и применения. Они существенно снижает издержки производства:

  • уменьшают расходы на холодильное оборудование, не требуют специальной санитарной обработки, большой площади;
  • длительные сроки хранения дают возможность создавать запасы, закупая сухой яичный белок оптом, что важно для северных и труднодоступных районов;
  • упрощают технологические процессы, повышают органолептические свойства готовых продуктов;
  • удешевляют производство: их добавление в вареные колбасные изделия в количестве до 15% снижает себестоимость за счет увеличения выхода и экономии мясного сырья;
  • позволяют создавать продукты с новыми потребительскими свойствами, которые в сухом виде сохраняют пористую структуру и легко регидратируются.

Добавление в продукцию яичного белка сухого, купить который можно через любой филиал ГК «Союзоптторг» в 14 городах России и стран СНГ, намного выгоднее, чем использование сырца.

Сфера применения

Сухой яичный белок, цена которого доступна для большинства производителей, используется при выработке различных видов продукции:

  • Мясные продукты. Повышает технологические качества фарша: вязкость, стабильность и термостойкость. Овальбумин — основной компонент белка, обладает способностью образовывать гели, как самостоятельно, так и в связи с липопротеином и сывороткой крови.
  • Макаронные изделия. Улучшает капиллярно-пористую структуру теста, влияет на коллоидные процессы, увеличивает скорость сушки при введении до 15%, не подвергается денатурационным изменениям, не имеет привкуса и запаха, придает тесту растяжимость и набухаемость в воде.
  • Рыбные полуфабрикаты. Положительно влияет на водосвязующие свойства рыбного фарша, консистенцию, предотвращает синерезис — отделение влаги с потерей объема. Гелеобразующие ингредиенты поступают от производителей сухого яичного белка из Италии.
  • Бисквитные виды теста. За счет стойкого пенообразования снижается его плотность, выпечка становится более легкой (воздушной). Улучшаются органолептические показатели: изделия получаются ровные, без надломов, с равномерно-пористой структурой.
  • Хлебобулочные изделия для спортивного питания. Оптимизирует химический состав, обеспечивает требуемые медико-биологические показатели, снижает уровень углеродов, повышает количество белка, необходимого в рационе спортсменов.
  • Пастила, зефир, суфле, бизе. Является одним из главных компонентов в составе взбивных кондитерских изделий. При замене сырцового белка гидратированным, уменьшается время взбивания смеси, повышается устойчивость, кратность пены.

Производители и поставщики

На российском рынке можно яичный белок купить преимущественно импортного производства. Его поставляют из Франции, Польши, Аргентины. Продукция разных брендов отличается по содержанию влаги, времени гидратации, пенообразующим свойствам. Гелеобразующие разновидности производят только за рубежом.

ГК «Союзоптторг» сотрудничает со всеми известными поставщиками этого пищевого ингредиента. Прежде, чем купить сухой яичный белок оптом, наши клиенты могут заказать пробные образцы товара для тестирования. Технологи компании помогут выбрать оптимальную добавку, учитывая особенности конкретного производства.

"Чем накормим спортсмена?" >>

"Что пить спортсмену"? >>

Полезная информация

Бесплатный звонок для всех регионов России: 8-800-333-00-89  Отправить ссылку коллеге
Ok

Отправьте ссылку другу

Форма отправки сообщений временно отключена

Версия для печати


 
 
0
наверх