Яичный белок HW (повышенной взбиваемости) Igreca 0202 оптом
Сухой яичный белок — это натуральный пищевой ингредиент, получаемый в результате фильтрации, пастеризации и сушки жидкого яичного белка куриного яйца.
Премиальный французский белок для эталонных текстур. Французский сухой яичный белок дает глянцевую пену мелкопористую, сохраняет стабильность при механической нагрузке и при высоких температурах. Мелкодисперсная текстура без комков — идеален для воздушных макаронс, суфле.
Яичный белок повышенной взбиваемости (HW) является одним из главных компонентов в составе сбивных кондитерских изделий. Обладая превосходными пенообразующими свойствами, данный тип белка используется в таких видах продукции как: пастила, зефир, суфле, безе, птичье молоко, нуга, кремовое маршмеллоу, меренги, макарунс, белковый крем, мармелад (взбивной слой) и других.
В НАЛИЧИИ яичный белок повышенной взбиваемости (HW) в виде порошка.
Крупнейший производитель сухих яичных продуктов в Европе, работающий с 1947 г. Предприятие оснащено самым современным оборудованием, действуют три лабораторных подразделения: микробиологическая лаборатория, лаборатория, контролирующая физико-химические параметры, лаборатория по применению.
Производство: Igreca (Франция)
Порошок
Коробка: 25кг
Яичный белок HW – это белок, который обладает улучшенными функциональными свойствами, такими как высокая пенообразующая способность, стабильность и объем при взбивании.
Кондитерские и хлебобулочные изделия
- Суфле (воздушная структура)
- Зефир, пастила (обеспечивает пышность и стойкость пены)
- Муссы и кремы (улучшает текстуру)
- Безе, меренги (долго держат форму и не опадают)
- Бисквиты и торты (позволяют получить более воздушную выпечку)
- Пирожные и десерты (например, муссовые торты)
Питание для спортсменов и пищевые добавки
- Протеиновые батончики (источник белка)
- Спортивные коктейли (улучшают пену и текстуру)
Готовые смеси
- Сухие смеси для выпечки (упрощают приготовление)
Причины использования белка HW:
- Высокая способность к взбиванию – дает стабильную пену.
- Улучшенная текстура – делает продукты более нежными и воздушными.
- Срок хранения – дольше сохраняет свойства.
- Гипоаллергенность – может применяться при ограничениях на цельные яйца.
