Яичный желток Peggs оптом

Яичный желток

Отправить заявку

Производство: Raja Fat and Feeds - Peggs (Индия)
Порошок
Мешок: 25кг

Яичный желток Peggs

Яичный желток в виде порошка – это концентрированный и обезвоженный продукт. Обладает высокой пищевой ценностью (жиры, белки, лецитин, витамины A, D, E) и широко применяется в пищевой промышленности благодаря удобству хранения, длительному сроку годности и стабильности свойств.

Кондитерская промышленность

• Выпечка - используется в производстве бисквитов, кексов, песочного печенья, вафель – придает пышность, желтый цвет и насыщенный вкус
• Кремы и десерты - входит в состав заварных кремов, муссов, суфле, безе
• Глазури и мороженое -улучшает эмульгирование, текстуру и цвет

Майонезы, соусы и эмульсионные продукты

• Благодаря высокому содержанию лецитина (природного эмульгатора) порошковый желток стабилизирует эмульсии в майонезе, соусах (тартар, голландский), заправках
• Используется в низкокалорийных аналогах майонеза для замены жидкого желтка

Паста и лапша (яичная)

• Добавляется в тесто для придания насыщенного цвета и улучшения структуры (например, в итальянскую пасту, азиатскую лапшу)

Мясная и рыбная промышленность

• Паштеты: выступает как связующий компонент, улучшает сочность и консистенцию
• Панировка и кляры: добавляется в смеси для обжарки продуктов (рыбные палочки, котлеты) для золотистой корочки

Спортивное питание, БАД

• В белковых смесях и гейнерах как источник полезных жиров и витаминов
• Используется в производстве БАДов

Преимущества перед свежим желтком:

• Долгий срок хранения
• Гигиеническая безопасность (пастеризуется при производстве)
• Удобство дозировки и транспортировки
• Снижение бактериальных рисков (например, сальмонеллы)