Яичный белок HW (повышенной взбиваемости) Ovopol оптом
Сухой яичный белок — это натуральный пищевой ингредиент, получаемый в результате фильтрации, пастеризации и сушки жидкого яичного белка куриного яйца.
Европейский яичный белок Ovopol отличается своей универсальностью, легко интегрируется в любые рецептуры.
Яичный белок повышенной взбиваемости (HW) является одним из главных компонентов в составе сбивных кондитерских изделий. Обладая превосходными пенообразующими свойствами, данный тип белка используется в таких видах продукции как: пастила, зефир, суфле, безе, птичье молоко, нуга, кремовое маршмеллоу, меренги, макарунс, белковый крем, мармелад (взбивной слой) и других.
В НАЛИЧИИ яичный белок повышенной взбиваемости (HW) в виде порошка.
Ведущий производитель высококачественных яичных продуктов в Восточной Европе. Компания образована в 1952 году. Традиционно высокий уровень ингредиентов позволил Ovopol завоевать доверие клиентов во всем мире.
Производство: Ovopol (Польша)
Порошок
Мешок: 25кг
Яичный белок HW — яичный белок с повышенными взбивающими свойствами. Он широко используется в кондитерской, хлебопекарной и других отраслях пищевой промышленности, где требуется хорошая пенообразующая способность.
Кондитерские изделия
- Зефир и пастила – в качестве основного пенообразователя
- Суфле и муссы – для создания пористой текстуры
- Безе и меренги – для придания воздушности и устойчивой структуры
- Бисквиты и кексы – для улучшения пышности
- Глазури и кремы – для облегчения массы и придания объема
Хлебобулочные и мучные изделия
- Багеты и круассаны – для лучшей пористости теста
- Высококачественные печенья – для легкости и хрупкости
- Безглютеновая выпечка – заменяет часть функциональных свойств клейковины
Спортивное и функциональное питание
- Протеиновые коктейли и батончики – как источник высококачественного белка
- Диетические продукты – для обезжиренных рецептур без потери текстуры
Преимущества использования яичного белка HW
- Высокая взбиваемость – образует устойчивую пену, увеличивает объем продуктов.
- Термостабильность – сохраняет структуру при выпечке и пастеризации.
- Гипоаллергенность – не содержит желтка, поэтому подходит для некоторых людей с аллергией.
- Эмульгирующие свойства – улучшает консистенцию продуктов.
Яичный белок HW — важный ингредиент в пищевой промышленности, особенно там, где нужны хорошие пенообразующие свойства. Он применяется в кондитерских, хлебобулочных, мясных и других продуктах для улучшения текстуры, объема и стабильности.
