Готовая сухая смесь для производства майонеза Eurovo оптом
Eurovo - итальянское премиальное производство полного цикла. Готовая сухая смесь для производства майонеза (ГСС) — представляет собой сухой ферментированный желток с добавлением соли/c добавками. ГСС может применяться для производства майонеза как горячим, так и холодным способом. Благодаря уникальной технологии ферментации, майонезы и соусы на основе ГСС Eurovo сохраняют безупречную структуру даже при высоких температурах обработки и длительном хранении. Отлично подходит для производства майонезов и соусов, где критически важны устойчивость эмульсии к нагреву.
- Придает эмульсионным продуктам термостабильные свойства.
- Обладает высокими эмульгирующими способностями.
- Имеет ярко выраженный яичный вкус.
В НАЛИЧИИ готовая сухая смесь для производства майонеза в виде порошка.
Gruppo Eurovo — один из крупнейших производителей яичных продуктов в Европе. Это семейный бизнес, основанный в 1950 году. Eurovo предлагает очень широкий ассортимент сухих яичных продуктов.
Производство: Италия
Порошок
Коробка: 25кг
Готовая сухая смесь на основе ферментированного пастеризованного сухого яичного желтка – ингредиент, предназначенный для стандартизированного производства майонеза, соусов и других эмульсионных продуктов. Смесь обеспечивает высокую стабильность эмульсии, улучшает текстуру и вкус, а также упрощает технологический процесс.
- Высокие эмульгирующие свойства – обеспечивает однородную, устойчивую структуру майонеза и соусов.
- Термостабильность – сохраняет консистенцию при температурных колебаниях.
- Стандартизация производства – гарантирует стабильное качество продукта в разных партиях.
- Удобство использования – не требует дополнительной подготовки (в отличие от свежих яиц).
- Ярко выраженный яичный вкус – усиливает традиционный вкус майонеза.
- Нейтральный цвет – не влияет на оттенок конечного продукта.
Производство майонеза
- Обеспечивает плотную, однородную консистенцию без расслоения.
- Позволяет снизить содержание жира без потери текстуры (актуально для легких майонезов).
- Упрощает процесс изготовления (исключает этап работы со свежими яйцами).
Приготовление соусов
- Подходит для голландского, тартара, айоли, сметанных и горчичных соусов.
- Повышает устойчивость к нагреву (например, в соусах для термически обработанных блюд).
Другие эмульсионные продукты
- Может использоваться в заправках для салатов, кремах, спредах.
Готовая сухая смесь на основе ферментированного яичного желтка – это современное решение для производства майонеза и соусов, сочетающее высокую функциональность, безопасность и удобство. Ее применение позволяет создавать продукты с идеальной текстурой, стабильностью и насыщенным вкусом.
