Протеиновые кексы
13.09.2017
«Протеин во всё!» - так коротко можно обозначить яркую тенденцию мирового продуктового рынка.Сегодня белком обогащают напитки и самые разные продукты питания: и снэки, и соусы, и сухие завтраки, и, конечно, кондитерские изделия. Информацию о содержании белка производители гордо выносят на лицевую часть упаковки, делают акцент на пользе и питательности печенья, конфет, шоколада, выпечки.
Такое внимание кондитеров к изделиям с протеином понятно: на волне популярности здорового питания сладости – первое, от чего отказываются потребители (или по крайней мере, смеряют свои аппетиты :). Чтобы поддержать спрос, приходится адаптировать продукт к требованиям рынка - делать его функциональным и, насколько возможно, натуральным и полезным.
Реагируя на многочисленные заявки клиентов, технологи ГК «Союзоптторг» разработали рецептуру протеиновых кексов. Прежде всего, они обогащены смесью молочных белков (общее содержание белка в готовом продукте составляет 10%).
Кроме того, в составе гидролизованный коллаген (Gelco, Колумбия). Его не зря называют «ингредиентом красоты»: гидролизованный коллаген улучшает состояние кожи, помогает контролировать вес, способствует укреплению здоровья суставов.
Чтобы ещё больше повысить полезность кекса, технологи ГК «Союзоптторг» добавили в тесто ингредиенты из зародышей пшеницы (Hochdorf, Германия). Они являются источником витаминов группы B, железа, цинка, фосфора. А кроме того, делают вкус готового продукта более глубоким.
Помимо всего, и коллаген, и ингредиенты из зародышей пшеницы выполняют утилитарную функцию: обеспечивают сохранение свежести протеиновых кексов.
Если вас заинтересовала идея специалистов ГК «Союзоптторг», обращайтесь, пожалуйста, в любой филиал компании для получения консультаций технологов и образцов ингредиентов для тестирования. Обратите внимание на гидролизованный коллаген
