Гуммиарабик
26.04.2022
Гуммиарабик, или смола акации, — это пищевой стабилизатор из группы полисахаридов с достаточно высокой молекулярной массой. Входит в группу загустителей, но в отличие от большинства из них, обладает выраженными эмульгирующими свойствами и является истинным эмульгатором.
Особенности использования и характеристики гуммиарабика
По составу гуммиарабик — сложный полимер, выстроенный из полипептидов и фрагментов полисахаридных цепей. Ингредиент отличается невысокой вязкостью и помогает регулировать консистенцию продуктов.
Подходит в качестве пленкообразователя, связующего агента, стабилизатора пены и структуробразователя. Компонент отличается от других похожих веществ рядом свойств:
- хорошо растворяется в горячей воде;
- образует эмульсию при смешивании с эфирными маслами и ароматизаторами;
- не влияет на их запах и вкус;
- обладает хорошими пленкообразующими свойствами
Закажите гуммиарабик на сайте «Союзоптторг» с доставкой в любой город России. Поставляем продукцию во все регионы, а также страны СНГ.
