Развитие рынка спортивного питания. Что пить спортсмену?
Наталья Свистун,
технолог молочного направления ГК «Союзоптторг»
Развитие рынка спортивного питания тесным образом связано с популярностью активного образа жизни и ростом числа людей, регулярно занимающихся спортом. По последнему показателю Россия сегодня сильно уступает западным странам. В Германии, например, 40 % населения заботится о своем физическом развитии и посещает фитнес-клубы, а в США данный показатель составляет почти 60%!
Однако в последние годы и у нас наметилась положительная тенденция: по данным Министерства физической культуры РФ, количество россиян, систематически занимающихся спортом, выросло с 22,5 % в 2012 г. до 27 % - в 2013 г. А в соответствии со Стратегией развития физической культуры в РФ на период до 2020 г., прогнозируется достижение по этому показателю уровня 40%.
А значит, следует ожидать и резкого усиления спроса на спортивное питание, в том числе на протеиновые коктейли. В настоящий момент основная доля этих товаров (более 80%) ввозится из-за границы. Но масштабное расширение рынка, вызванное изменениями в поведении потребителей, открывает для отечественных производителей широкие перспективы.
Существует несколько видов протеиновых смесей, состоящих из одного или нескольких белков.
Смеси на основе концентрата сывороточных белков - «быстрый протеин»
Сывороточные белки являются полноценными белками, так как содержат больше незаменимых аминокислот, чем казеин. Продукт на основе сывороточных белков усваивается быстро (0,5-1 ч) и без остатка, поэтому для быстрого роста мышц лучше всего принимать его до и после тренировки. Также сывороточный протеин усиливает сжигание жира и прекрасно подойдет в качестве ежедневного компонента диеты, направленной на снижение веса.В качестве основы «быстрых» протеиновых коктейлей технологи ГК «Союзоптторг» предлагают использовать концентрат сывороточного белка Promilk 802 FB (производитель Ingredia, Франция). Он содержит оптимальный набор необходимых для организма аминокислот в соотношении, соответствующем стандартам ФАО/ВОЗ. В составе Promilk 802 FB присутствует глутаминовая кислота, которая значительно усиливает функции иммунной системы и является универсальным пластическим материалом для быстрорастущих клеток. Это была одна из причин того, что именно Promilk 802 FB специалисты рекомендовали использовать в составе протеиновых коктейлей, что подтверждено и результатами исследований, проведенных в лаборатории МГУПП.
Смеси на основе концентрата сывороточных белков - «медленный протеин»
Молочный казеин отличается высокой биологической ценностью благодаря содержанию в его составе полного набора аминокислот. В нем также присутствует от 0,1 до 1 % фосфора. Кроме того, с казеином соединены молекулы кальция. Все это обусловливает его высокие питательные свойства.Казеин - сложный белок. Он всасывается медленнее, чем сывороточный белок, за счет чего концентрация аминокислот в крови постепенно повышается и удерживается на достаточно высоком уровне в течение 6-8 ч. Это делает казеин хорошим источником белка, стимулирующим в течение всего дня рост в организме различного типа тканей, в том числе и мышечной.
Как основу для «медленного протеина» технологи ГК «Союзоптторг» рекомендуют использовать концентрат молочного белка Promilk Карра
Optimum (производитель Ingredia, Франция).
Смеси на основе казеина, сывороточного и яичного белков
Комплексные протеины создаются на основе сывороточного белка, в дополнение к которому вводятся казеин и яичный белок. Ингредиенты, входящие в комплексный протеиновый коктейль, усваиваются с различной скоростью: казеин - за 6 ч, яичный белок - за 2-3 ч, сывороточный белок - за 30 мин. Благодаря этому разовая порция комплексного напитка, например, в отличие от сывороточного напитка, может быть увеличена. Она обеспечивает длительное чувство насыщения, а аминокислоты будут поступать в мышцы в течение ближайших 6 ч.Яичный белок, входящий в состав комплексных протеиновых коктейлей, является еще одним идеальным источником протеинов: в нем присутствую все незаменимые аминокислоты, аминокислоты с разветвленной цепью и глютаминовая кислота. ГК «Союзоптторг» предлагает широкий ассортимент сухих яичных белков Tecnovo (Аргентина), Ovopol (Польша), EPS/Eurovo (Италия) и Igreca (Франция).
Чтобы расширить ассортимент и создать целую серию протеиновых коктейлей технологи ГК «Союзоптторг» рекомендуют использовать натуральные красящие вещества (производитель Chr. Hansen, Дания) и вкусообразующие ингредиенты (производитель Symrise, Германия). Например, фруктовые вкусы - «Вишня», «Яблоко», «Персик», «Малина», «Банан»; модные сейчас двойные вкусы - «Банан+клубника», «Банан+дыня».
Мы с удовольствием предоставим вам образцы всех перечисленных ингредиентов,, например, казеина, а также технологические рекомендации и дополнительную информацию об условиях поставки.
