Актуальный вопрос - НАТУРАЛЬНЫЕ красители

Тема перехода на натуральные красители в последние несколько лет становится всё актуальнее для российских производителей пищевых продуктов. Это связано с общим ростом интереса к здоровому питанию со стороны потребителей и, как следствие, с усилением спроса на натуральные ингредиенты. Не последнюю роль здесь играют и СМИ, с одной стороны призывая население внимательнее относиться к своему рациону, с другой – рассказывая страшилки о «вредных Е-шках».

Но, наверное, самой веской причиной, почему многие отечественные предприятия сейчас активно меняют рецептуры, переходя на натуральные красители, стало постановление Таможенного союза, вступившее в силу весной 2013 года. Согласно ему для продуктов, содержащих искусственные красители, требуется дополнительная маркировка на упаковке: "Краситель может оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей".

Российские производители товаров средней ценовой категории и даже эконом-класса, а тем более премиум-сегмента, предпринимают шаги, изучают предложения, тестируют различные натуральные красители. Однако ассортимент натуральных красителей очень широк. Но самое главное в том, что процесс подбора этих ингредиентов действительно сложен, требует глубоких технологических знаний и опыта. Основа, уровень кислотности, температурные режимы, упаковка, условия хранения и транспортировки, – надо учитывать десятки факторов. И как показывает практика, надёжнее и эффективнее воспользоваться в данном случае помощью специалистов.

Группа компаний «Союзоптторг» работает с натуральными красителями уже более 5 лет. Это ингредиенты датской компании Chr. Hansen, одного из лидеров отрасли.

Естественно, что за долгое время технологи ГК «Союзоптторг» практически досконально изучили особенности применения натуральных красителей в самых разных продуктах и напитках. И продолжают углублять свои знания, тестируют появляющиеся разработки, оценивают инновационные решения и подходы, в том числе и с помощью партнёров, специалистов компании Chr. Hansen.
Так, 3 сентября в лаборатории ГК «Союзоптторг» состоялся практический семинар, в ходе которого технологи Chr. Hansen и ГК «Союзоптторг» обменялись опытом использования натуральных красителей, обсудили пути решения стандартных и нетипичных проблем, протестировали самые сложные в плане получения оттенка красители, в частности, сделали пробную выработку синего /на основе «Спирулины»/ и фиолетового мармелада.

Чтобы ознакомиться с результатами этого лабораторного тестирования, а также получить подробные технологические рекомендации по подбору и внедрению натуральных красителей Chr. Hansen в рецептуры любых продуктов питания, обращайтесь, пожалуйста, в удобный Вам филиал ГК «Союзоптторг».