Тенденции мирового рынка 2017

16.01.2017

Специалисты ГК "Союзоптторг" отслеживают тенденции мирового и национального рынков, тестируют и анализируют новые ингредиенты, изучают и оценивают появляющиеся продукты питания.

В своей повседневной работе мы используем сведения, получаемые из различных источников: это и информация от наших поставщиков, и публикации в многочисленных специализированных СМИ, и данные исследований российских и международных маркетинговых агентств.

Ниже представлен краткий обзор тенденций, которые будут определять развитие мирового рынка продуктов питания в 2017 году /по прогнозу международного маркетингового агентства Innova/.

1. Полная чистота

Идея продукта с «чистой этикеткой» будоражит мировой рынок последнее десятилетие. Однако за прошедшие годы потребительское восприятие этого словосочетания и его воплощение претерпели значительные изменения.

По ожиданиям экспертов, в 2017 году тенденция достигнет своего пика: чистым должен стать не только сам продукт, но и все технологии сбора, получения, отбора и подготовки сырья, производства конечного продукта, его упаковки, хранения, доставки и употребления.

Полная чистота от фермы до Вашей тарелки!

2. Зелёный, однозначно!

Использование ингредиентов растительного происхождения, в том числе являющихся альтернативой ингредиентов животного происхождения, набирает силу.

3. Меньше сахара

Повсеместное снижение содержания сахара, его замена подсластителями или полный отказ от дополнительных источников сладости; позиционирование продукта «без сахара /сниженное содержание сахара», - всё это явные проявления тенденции.

4. Вкусы разных стран

Частые поездки в другие страны, знакомство с местной культурой и кулинарными традициями способствуют росту популярности этнической кухни. Потребители не только привыкают к экзотическим вкусам, но и начинают их любить и хотят есть блюда мексиканской, азиатской, латиноамериканской, африканской кухни и дома.

5. Гармония тела

Система питания, ежедневное меню становятся всё более индивидуальными.

Потребители анализируют свой рацион, следуют различным диетам, а производители пищевых продуктов им в этом помогают.

Растёт спрос на продукты с полезными ингредиентами, например, на обогащённые белками и пробиотиками.

6. Простая изысканность

Покупатели чаще интересуются товарами с премиум-характеристиками.

Например, сделанными вручную, по старинным рецептам, с традиционными или, наоборот, необычными изысканными вкусами….

Чуть более высокая цена подобных товаров воспринимается как оправданная.

7. Еда по случаю

Тенденция создания продуктов для еды на ходу, наблюдавшаяся в последние годы, приобрела новую форму: ПЕРЕКУС ДЛЯ ЕДЫ ВНЕ ДОМА. Теперь при позиционировании производители указывают, когда и где удобнее, вкуснее, полезнее съесть их продукт. Например, «идеальный вариант для школьного завтрака» или «Перекуси за рабочим столом!»

8. Больше для детей

Появляется всё больше продуктов в разных категориях, ориентированных в первую очередь на детей.

9. Размывая границы

Чтобы заинтересовать покупателя и привлечь внимание к своему ассортименту, производители создают продукты-гибриды, на стыке сегментов.

10. Добавим зерновые

Злаки широко используются как функциональный ингредиент в самых разных продуктах питания.