СЫРНЫЙ ЦВЕТ
Технологи ГК «Союзоптторг» подобрали удачные варианты натуральных красителей /Chr. Hansen, Дания/ для различных видов сыра.
Прежде всего, это натуральный краситель аннато.
Он придаёт твёрдым и полутвёрдым сырам насыщенные тёплые жёлтые оттенки, которые отличают выдержанный продукт.
Именно такой цвет сыр приобретает в процессе созревания; Чеддер, например, вообще становится почти оранжевым.
Для потребителей подобные оттенки являются своеобразным показателем качества, подтверждением подлинности сыра.
Ещё один натуральный краситель, который оптимально обеспечивает «сырный» цвет, - это бета-каротин. Некоторые наши клиенты предпочитают вводить его в рецептуры твёрдых сыров.
Для производства рассольных сыров, которые наоборот должны быть белоснежными, технологи ГК «Союзоптторг» рекомендуют использовать особый хлорофиллин, который в маленькой дозировке убирает из молока сливочный оттенок и делает его ярко-белым: сыр получается очень красивый.
Предлагаем вашему предприятию протестировать натуральные красители в составе сыров и лично убедиться в эффективности разработанного нами решения.
Для получения образцов ингредиентов, а также консультаций технологов и дополнительной информации об условиях поставки обращайтесь, пожалуйста, в любой удобный Вам филиал ГК «Союзоптторг».
ГК «Союзоптторг» является ведущим дистрибьютором натуральных красителей Chr. Hansen в России и странах СНГ.
