ПОДБЕРЁМ ВКУСЫ

В апреле состоялась рабочая поездка в Германию специалистов ГК «Союзоптторг» и технологов одного из крупных производителей сыра в Сибирском ФО.

Пунктом назначения стал научный центр Symrise в Хольцминдене.

Здесь в течение нескольких дней с помощью сотрудников Symrise мы подбирали вкусы для целого ассортимента сыров, которые собирается выпускать наш клиент: сливочного, рокфор, камамбер, дор блю и других.

Чтобы найти подходящие варианты, были проведены три дегустационные сессии.

Первая - для определения общего направления предпочтений клиента по каждому вкусу. По её результатам, на основе выявленных предпочтений технологи Symrise сделали ряд образцов сыра.

Из них наш клиент выбрал понравившиеся варианты, высказывая пожелания по усилению или ослаблению определённых вкусовых нот.

И в ходе заключительной сессии уже дегустировались образцы, сделанные с учётом этих пожеланий.

В итоге, были найдены оптимальные вкусы и дозировки для всех видов сыра, выпуск которых наш клиент планирует начать в ближайшее время. Это вкусообразующие ингредиенты Сливочный сыр, Сыр фета, Камамбер, Голубой сыр, Рокфор, Ветчина, Грибы.

Так что следите за новинками продуктовых отделов в магазинах Сибири! :)

Мы благодарим нашего партнёра, компанию Symrise за эффективную совместную работу!