ТЕНДЕНЦИИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО СПРОСА в 2015 году
Конкуренция на мировом рынке продуктов питания год от года усиливается.
Это утверждение верно и для России, даже принимая во внимание непростую экономическую ситуацию последних месяцев.
Соответственно, те производители, которые внимательнее отнесутся к запросам покупателей и смогут максимально точно удовлетворить их, имеют больше шансов на стабильный сбыт своей продукции.
Ниже перечислены основные тенденции потребительского спроса, которые будут определять выбор
покупателей в 2015 году /по данным исследований международного агентства Innova Market/:
1. От «чистой» к понятной этикетке
Такие характеристики продукта как «натуральный», «без добавок/консервантов» используются производителями продуктов питания настолько часто, что уже не вызывают доверия у покупателя.
Поэтому размещайте на упаковке более подробную информацию, подтверждающую натуральность вашего продукта /состав, питательная ценность, содержание аллергенов, источники получения ингредиентов и т.п./.
ВАЖНО: данные сведения должны быть изложены понятным покупателю языком!
2. Удобно для любителей поесть
Люди ходят в рестораны, путешествуют и таким образом знакомятся с кухней других стран, становятся более искушёнными в выборе еды. Многие начинают готовить сложные экзотические блюда дома, а также стремятся привнести новое в традиционные рецепты. В частности, с этим связан рост спроса на соусы, приправы, заправки, так как с их помощью проще всего изменить вкус привычных блюд, добавить им оригинальные ноты.
3. Ориентируемся на поколение Y
Поколение Y - люди в возрасте 30-35 лет. Такие составляют 1/3 населения Земли – огромная целевая аудитория!
Они активно используют цифровые технологии и отличаются большей восприимчивостью к новому по сравнению с другими возрастными группами.
4. Снэки по разным поводам
Наблюдается расширение и усложнение сегмента снэков.
5. Полезные жиры, полезные углеводы
6. Больше внимания белкáм
7. Новые применения фруктов
8. Работаем с текстурой
Текстура продукта становится всё более значимым для потребителя параметром при выборе товара в магазине.
Сложность в том, что в большинстве случаев мы не анализируем свои «текстуральные предпочтения»: нам просто нравится конкретный продукт, а почему, какие именно его органолептические характеристики, нам сформулировать трудно.
Задача производителя - всё-таки суметь определить текстуральные предпочтения потребителей и максимально точно удовлетворить их.
В этом вам всегда помогут технологи ГК "Союзоптторг", равно как и в решении других вопросов, связанных с применением пищевых ингредиентов!
Для получения консультаций, а также более подробной информации о тенденциях потребительского спроса в 2015 году обращайтесь, пожалуйста, в удобный Вам филиал ГК «Союзоптторг».
