На вкус, КАК МАСЛО

Технологи хорошо знают, что один из важных и, наверное, самых непростых вопросов в производстве маргаринов и спредов - создать у покупателя полное ощущение, будто ешь настоящее сливочное масло!

Поэтому ключевой момент при составлении рецептуры - подбор правильного вкусообразующего ингредиента.

В 2014 году наш партнёр, компания Symrise, провела исследование потребительских предпочтений жителей Европы с целью определить, что в их понимании идеальный по вкусу спред и маргарин.

Интересно, что покупатели в Восточной Европе, в том числе и россияне, придают большее значение аромату: в спреде, по их мнению, должны присутствовать сладкие и сливочно-молочные ноты, с ярко выраженным масленым вкусом. Отметим также, что восточноевропейцы, в отличие от жителей Западной Европы, отдают предпочтение продуктам с более плотной структурой.

По результатам исследований была обновлена серия вкусообразующих ингредиентов Symrise для производства спредов и маргаринов, которую мы Вам с удовольствием предлагаем:

• Основа обновленной коллекции – вкусы, традиционные для данной группы продуктов: Масло, Масло-сливки, Молоко-сливки, Сгущённое молоко. Именно с их помощью Вы создадите спреды и маргарины, максимально соответствующие идеальному профилю вкуса.
• Вкусообразующие ингредиенты для усиления масленого вкуса продукта.
  Актуальны, прежде всего, при создании маргаринов и спредов для эконом-сегмента.
• Группа маскирующих вкусообразующих ингредиентов; ингредиенты, позволяющие закрывать пустой вкус.
  Актуальны при разработке низкожирных продуктов.
  Например, в составе «здорового спреда» жирностью ниже 65% вкусообразующий ингредиент Маусфил (Mouthfeel) обеспечивает округлый, полный вкус. В итоге, конечный продукт практически не отличается от спреда, сделанного по классической рецептуре.
• Натуральные вкусообразующие ингредиенты, полученные из натурального молочного сырья путём энзиматической модификации
  Обеспечивают полноту вкуса, молочную насыщенность.
  Рекомендуем их использовать для создания спредов и маргаринов с «чистой этикеткой»!

Образцы вкусообразующх ингредиентов для спредов и маргаринов из обновленной коллекции Symrise, а также рекомендации наших технологов, дополнительную информацию мы с удовольствием предоставим Вам в любом удобном филиале ГК «Союзоптторг».

Пожалуйста, обращайтесь!

ГК "Союзоптторг" является эксклюзивным дистрибьютором Symrise в России.