Новые вкусообразующие ингредиенты для мясных продуктов
Технологи ГК «Союзоптторг» и компании Symrise провели лабораторные выработки мясных продуктов с использованием вкусообразующих ингредиентов. Это новые ингредиенты Symrise, создающие и усиливающие мясной вкус.
Их действие наиболее эффективно в мясной белковой среде, то есть, в продукте, содержащем хотя бы минимальное количество мяса, с вариативностью нестабильного качества. Кроме того, они позволяют сохранить полноту вкуса готового продукта в условиях его многократного замораживания-оттаивания при транспортировке.
Поэтому мы рекомендуем использовать данные ингредиенты в составе мясных полуфабрикатов, а также варёной колбасы, где они обеспечивают яркий, насыщенный мясной вкус.
В ассортименте представлены шесть вкусов:
- курица варёная/жареная
- говядина варёная/жареная
- мясо варёное/жареное
Важно отметить, что с помощью предлагаемых ингредиентов можно скорректировать и даже изменить профиль мясного вкуса (например, придать куриному мясу вкус говядины и т.д.).
В ходе проведённых лабораторных тестов нашими специалистами успешно отработаны рецептуры пельменей, фрикаделек и колбас на разных типах сырья: ингредиенты обеспечили глубокий мясной вкус продукта при незначительном содержании в нём мясного сырья.
Вкусообразующие ингредиенты Symrise являются халяльными и кошерными.Для получения образцов новых вкусообразующих ингредиентов, базовых рецептур, а также рекомендаций наших технологов обращайтесь, пожалуйста, в ближайший к Вам филиал ГК «Союзоптторг».
Группа компаний «Союзоптторг» является эксклюзивным дистрибьютором ингредиентов Symrise в России.
