Новости ГК Союзоптторг | Новые вкусообразующие ингредиенты для мясных продуктов
| 15 ноября 2013 |
|
Технологи ГК «Союзоптторг» и компании Symrise провели лабораторные выработки мясных продуктов с использованием вкусообразующих ингредиентов. Это новые ингредиенты Symrise, создающие и усиливающие мясной вкус. Их действие наиболее эффективно в мясной белковой среде, то есть, в продукте, содержащем хотя бы минимальное количество мяса, с вариативностью нестабильного качества. Кроме того, они позволяют сохранить полноту вкуса готового продукта в условиях его многократного замораживания-оттаивания при транспортировке. Поэтому мы рекомендуем использовать данные ингредиенты в составе мясных полуфабрикатов, а также варёной колбасы, где они обеспечивают яркий,  насыщенный мясной вкус.В ассортименте представлены шесть вкусов:
Важно отметить, что с помощью предлагаемых ингредиентов можно скорректировать и даже изменить профиль мясного вкуса (например, придать куриному мясу вкус говядины и т.д.). В ходе проведённых лабораторных тестов нашими специалистами успешно отработаны рецептуры пельменей, фрикаделек и колбас на разных типах сырья: ингредиенты обеспечили глубокий мясной вкус продукта при незначительном содержании в нём мясного сырья. Для получения образцов новых вкусообразующих ингредиентов, базовых рецептур, а также рекомендаций наших технологов обращайтесь, пожалуйста, в ближайший к Вам филиал ГК «Союзоптторг».  Группа компаний «Союзоптторг» является эксклюзивным дистрибьютором ингредиентов Symrise в России. |