ГК «Союзоптторг» получила награды конкурса
15 марта 2013 года были подведены итоги конкурса «Ингредиент года», который ежегодно проводит Союз производителей пищевых ингредиентов в рамках выставки «Ingredients Russia». Одним из победителей стала Группа компаний «Союзоптторг», а точнее ингредиенты, которые мы эксклюзивно представляем на российском рынке.
Высшую награду конкурса, Золотую медаль в номинации «Инновационный продукт: внедрение», получил каррагинан Bengel EP 256 (производитель Shemberg, Филиппины). В составе мягкого ириса этот ингредиент обеспечивает уникальную структуру: конфета с Bengel EP 256, в отличие от обычного ириса, не прилипает к зубам, имеет жевательные свойства.
Созданная нашими технологами рецептура уже успешно используется российскими предприятиями.
Еще одна высшая награда была присуждена ГК «Союзоптторг» за термостабильный порошок яичного желтка Mayo-Max FT (производитель Källbergs, Швеция).
Главное преимущество этого ингредиента в том, что он придает стабильность конечному продукту, - майонезу, соусам, - в цикле замораживание-оттаивание. Также с его помощью оптимизируется производственный процесс.
Mayo-Max FT обладает высокими эмульгирующими способностями, имеет ярко выраженный яичный вкус, улучшает текстуру конечного продукта.
Геллановая камедь, новинка на отечественном рынке, удостоилась Серебряной медали конкурса в номинации «Инновационный продукт: разработка».
Это полисахарид с исключительно высокой псевдопластичностью.
Напиток, имеющий в своем составе геллановую камедь, отличается высокой вязкостью в состоянии покоя, но сразу теряет ее при минимальном механическом воздействии (взбалтывании). В состоянии покоя вязкость мгновенно восстанавливается. Используя это свойство ингредиента, можно выпускать напитки с кусочками фруктов, которые обладают эффектом «нулевой гравитации», или добиться, чтобы фруктовая мякоть в соках очень долго не оседала.
В термостабильных начинках с низким содержанием сухих веществ (30-50%) с помощью геллановой камеди также обеспечиваются особые характеристики: пластичная консистенция, естественный вкус, устойчивость начинки в цикле замораживание-оттаивание.
Председатель конкурсной комиссии, президент СППИ А.П. Нечаев, выступая на торжественной церемонии, отметил, что все ингредиенты-победители, без сомнения, имеют широкие перспективы применения и позволяют улучшить качество продуктов питания.
