КАРРАГИНАН для пивоваров

3 апреля 2012

ГК «Союзоптторг» предлагает каррагинан Puregell 500 для осветления пива.


каррагинан для осветления пиваПрозрачность – один из главных критериев качественного пива.
При варке сусла оно может мутнеть из-за взаимодействия присутствующих твердых частиц белка, выпадающих в осадок. Этот процесс продолжается и в готовом пиве.
Естественно, мутный напиток не имеет товарного вида!

Чтобы решить проблему, производители включают в технологический процесс этап очистки.
Под «очисткой» понимается осветление пива с применением осветляющих агентов. И наиболее универсальным из них является каррагинан, «ирландский мох», как называют его пивовары.


Специалисты ГК «Союзоптторг» рекомендуют использовать каррагинан Puregell 500 компании Shemberg, добавляя его в горячее сусло за 10-20 минут до окончания варки.
Как показывает опыт, в том числе и западноевропейских производителей, применение каррагинана Puregell 500 эффективно и экономично. Этот ингредиент в составе пива обеспечивает:
  • эффективную коагуляцию белка
  • ускоренную флокуляцию и осаждение
  • увеличение производительности
  • облегчение фильтрации
  • снижение расхода порошка для фильтрации
  • исключение холодного помутнения
Каррагинан используется в низкой дозировке всего 10 – 40 граммов на 1000 литров сусла), поэтому себестоимость конечного продукта изменится незначительно.

ГК "Союзоптторг" является эксклюзивным дистрибьютором компании в России и странах СНГ.
Дополнительную информацию о продукции, условиях сотрудничества, а также образцы ингредиентов Вы можете получить в отделе продаж ближайшего филиала.

Возврат к списку


Бесплатный звонок для всех регионов России: 8-800-333-00-89 Отправить ссылку коллеге Версия для печати

наверх