Promilk Kappa Optimum
ОПТИМАЛЬНОЕ решение для производителей творога, сычужных и плавленых сыров:
Promilk Kappa Optimum
Promilk Kappa Optimum /производитель Ingredia, Франция/ – это изолят молочного белка, полученный из обезжиренного молока высокого качества. Общее количество белка составляет 85,5 %, из которых 92% приходится на миццелярный КАЗЕИН, богатый КАППА фракциями. Именно они отвечают за сычужное свертывание, плотность сгустка, время его обработки, влагоудерживающую способность, выход и качество готового продукта.
Promilk Kappa Optimum при производстве сычужных сыров и творога поможет решить проблему невысокого качества молока-сырья (низкое содержание белка и низкая термоустойчивость), при производстве плавленых сыров - повысить качество конечного продукта.
Предпосылкой для использования молочного белка является отсутствие стабильной сырьевой базы (нехватка молока, «бедное» молоко) на молочных предприятиях; как результат, производство продуктов невысокого качества, низкий выход продукта.
Promilk Kappa Optimum
- позволяет увеличить выход готовой продукции от 14 %
- получен на основе обезжиренного молока. Общий белок составляет 85,5 %
- улучшает органолептические показатели готового продукта
- восполняет нехватку молочного белка в молоке
- способствует стабильности продукта в условиях транспортировки и хранения
- разрешен к применению в продуктах, сделанных по ГОСТу
- сокращает производственный цикл и себестоимость производства
- увеличивает производительность имеющегося оборудования
- увеличивает использование сывороточных белков в процесс формирования сгустка
- хорошо сочетается с ЗМЖ, позволяет вырабатывать продукты с рекомбинированным составом. Благодаря нормализации по белку можно получать готовый продукт со стандартными показателями по жиру и влаге.
Рекомендуем Вам использовать молочный белок Promilk Kappa Optimum для оптимизации производства!
Более подробную информацию об этом ингредиенте, условиях поставки, а также образцы для тестирования Вы можете получить в ближайшем филиале ГК «Союзоптторг», эксклюзивного дистрибьютора компании Ingredia на территории России и стран СНГ.
