СЕМИНАР для технологов кондитерских фабрик
23.06.2011
23 июня 2011 г. в Санкт-Петербурге состоялся семинар, организованный ГК «Союзоптторг» для технологов кондитерских фабрик «Зея» и «Новосибирская», входящих в холдинг «Объединенные кондитеры».
На семинаре обсуждались возможности и особенности применения основных гидроколлоидов в кондитерской промышленности. Дегустации мармелада, начинок, сделанных на высоко- и низкоэтерифицированных пектинах, каррагинане, конфет, приготовленных на желатине и желатине с пектином, дали возможность участникам полнее оценить преимущества использования различных ингредиентов.
