Как повысить качество плавленого сыра?
20.04.2010
Компания «Союзоптторг» предлагает Вашему вниманию специально разработанные типы каррагинанов.
Данные гидроколлоиды за счет высокой степени очистки и максимального содержания активного вещества позволяют, при достаточно малой дозе:
- получить плавленый сыр с повышенной влагой (55-62%);
- улучшить органолептические (выраженный сливочный вкус) и структурные характеристики (глянцевая поверхность, хорошая нарезка/намазываемость);
- уменьшить прилипаемость сыра к фольге/ножу;
- снизить усушку в процессе копчения и хранения (до 16 - 18%);
- предотвратить отделение влаги на поверхности продукта;
- повысить устойчивость к перепаду температур.
Кроме этого, тиксотропность гидроколлоидов позволяет безболезненно фасовать плавленый сыр после охлаждения, при этом консистенция охлажденной массы достаточна для бесперебойной работы фасовочного оборудования.
Цены и другую информацию Вы можете уточнить в ближайшем филиале компании СОЮЗОПТТОРГ.
