МКЦ гелевая оптом
Структурообразователь, загуститель. МКЦ гелевая — продукт совместной переработки микрокристаллической целлюлозы (МКЦ) и натриевой соли карбоксиметилцеллюлозы (КМЦ), которые переплетены друг с другом на одном из этапов их производства. Диспергированный в воде продукт при высоком сдвиговом перемешивании в соответствующей концентрации образует нерастворимый гель с вязкопластическими и тиксотропными свойствами.
Вязкость 1,2 %: 50-200 мПз; 2,6 %: 2000-5500 мПз.
- Не зависит от Ph.
- Работает одинаково эффективно в горячей и в холодной воде.
- Криостабилен.
- При производстве начинки массу удобно перекачивать (масса не вязкая, текучая).
- Улучшает органолептические свойства продукта (нет ощущения липкости и клейкости), придает продукту свежесть и легкость, позволяет получить «шелковую» текстуру.
- Эмульгирующие свойства.
- Придает продукту сливочность (особенно в продуктах с низким содержанием жира).
- Совместим с широким спектром ингредиентов (сахар, спирты, подсластители, консерванты и т.д.).
МКЦ широко применяется в пищевой промышленности, а также в качестве вспомогательного вещества в фармацевтике и косметике.
В НАЛИЧИИ комплексная пищевая добавка МКЦ гелевая с вязкостями 1,2% и 2,6%. Е460 (i) + Е466.
Осуществляем оптовые поставки МКЦ по России, СНГ и Кавказу. Предоставляем образцы МКЦ и готовые рецептуры. Оказываем помощь в подборе МКЦ для конкретного готового продукта, оборудования, требований к структуре и т.д.
Производство: Китай
Порошок
Вязкость 1,2 %: 50-200 мПз
Мешок: 25кг
Производство: Китай
Порошок
2,6 %: 2000-5500 мПз
Мешок: 25кг
МКЦ гелевая — структурообразователь и загуститель для пищевой промышленности.
Кондитерская промышленность
- Кондитерские смеси
- Улучшение текстуры: устраняет липкость, придает «шелковую» структуру, свежесть и легкость.
- Совместим с сахаром, спиртами, подсластителями, консервантами.
Масложировая промышленность и соусы
- Жировые начинки (термостабильные и нетермостабильные)
- Обеспечивает термостабильность, криостабильность и пластичность.
Кондитерские начинки
- Сливочные начинки, заварные кремы
- Придает сливочность (особенно в низкожирных продуктах), пластичность и удобную намазываемость.
Фруктопереработка
- Фруктовые и ягодные начинки (термостабильные для продуктов с коротким и длинным сроком годности)
- Создает термостабильность, криостабильность, пластичность.
Спортивное питание
- Продукты спортивного питания
Мясная и рыбная промышленность
- Мясопродукты
Другие области
- Фармацевтика
