Камедь ксантановая оптом

Ксантановая камедь (ксантан) — загуститель, стабилизатор. Полисахарид, полученный путем ферментации кукурузного крахмала.
Бактерии, которые вырабатывают полисахарид, питаются сахарным или глюкозным сиропом. Поэтому нет особых ограничений и недостатка в сырье, как в случае с пищевыми ингредиентами, получаемыми из растительного сырья (наличие которого зависит от урожаев и погодных условий).

Ксантановая камедь хорошо растворяется и набухает в горячей и в холодной воде с образованием вязких растворов. Вязкость раствора зависит от температуры, времени и концентрации ксантановой камеди.

Преимущества ксантановой камеди:

• высокая вязкость при низкой дозировке;
• высокая псевдопластичность, сдвиговое разжижение;
• высокая растворимость в холодной и горячей воде;
• стабильность свойств растворов камеди при отрицательных температурах и температурах стерилизации;
• стабильность свойств в цикле «замораживание – оттаивание»;
• стабильность к действию ферментов;
• синергия с другими гидроколлоидами: гуаровая камедь, камедь рожкового дерева, конжаковая камедь;
• превосходная суспензия нерастворимых частиц.

Ксантановая камедь часто используется при производстве соусов и майонезов, плавленых сыров, продуктов мясопереработки, продуктов быстрого приготовления, кормов для домашних животных, косметики. Также ксантановая камедь подходит для использования в смеси.

В НАЛИЧИИ камедь ксантановая 80 меш, 200 меш, прозрачная ксантановая камедь. Е415.

Союзоптторг занимается разработкой смесей под индивидуальные потребности.