Камедь гуаровая оптом

Гуаровая камедь (гуар, гуаровая мука) — натуральный загуститель и стабилизатор. Камедь получают из бобовых семян Cyamopsis tetragonolobus (однолетнее растение, произрастающее в засушливых и полузасушливых регионах Индийского субконтинента).
По химическому строению — полисахарид растительного происхождения.

Гуаровая камедь хорошо набухает как в горячей, так и в холодной воде, образуя вязкие растворы. Вязкость раствора зависит от температуры, времени и концентрации гуаровой камеди.

Гуаровая камедь при производстве продуктов:

• увеличивает вязкость;
• улучшает структуру, консистенцию, пластичность;
• снижает вероятность самопроизвольного уменьшения объема во время хранения;
• уменьшает возможность потери влаги при термообработке и в период хранения;
• предотвращает седиментацию (выпадение осадка).

Гуаровую камедь используют при производстве колбас, мясных и рыбных полуфабрикатов, суповых концентратов, продуктов на основе жиров и масел, напитков, молочных продуктов, хлебобулочных изделий. Также ее применяют при изготовлении жидких кормов для домашних животных.
Гуаровая камедь входит в состав комплексных стабилизаторов для различных пищевых продуктов.

В НАЛИЧИИ гуаровая камедь вязкостью 3500 сП, 5000 сП, 6000 сП. Е412.