Камедь геллановая оптом
Камедь геллановая — это натуральный загуститель, желирующий агент.
Гидроколлоид, водорастворимый полисахарид, полученный путем ферментации углеводного сырья бактериями Sphingomonas elodea.
По составу и свойствам различают низкоацетилированную и высокоацетилированную геллановую камедь.
Низкоацетилированная (НА) геллановая камедь используется в джемах, термостабильных начинках, кондитерских гелях, напитках.
Низкоацетилированная геллановая камедь придает термостабильность начинкам (удержание влаги и сохранение формы при запекании, а также стойкость в цикле замораживание-оттаивание).
Высокоацетилированная (ВА) геллановая камедь применяется для стабилизации частиц в напитках на растительной основе, а также в молочнокислых напитках.
В НАЛИЧИИ низкоацетилированная и высокоацетилированная геллановая камедь, смеси на основе геллановой камеди. Е418.
Предлагаем камедь геллановую как в чистом виде, так и смеси на ее основе, разработанные специально для напитков и кондитерских гелей.
Занимаемся разработкой смесей под индивидуальные потребности.
Возможен ввоз необходимых ингредиентов под заказ. Разработка индивидуальных решений. Сеть современных складов по России и СНГ — удобная логистика, быстрая доставка.
Высокоацетилированная
Производство: Китай
Порошок
Коробка: 25кг
Низкоацетилированная
Производство: Китай
Порошок
Коробка: 25кг
Низкоацетилированная
Производство: Китай
Порошок
Бумажный барабан: 25кг
Низкоацетилированная
Производство: Китай
Порошок
Бумажный барабан: 25кг
Производство: Китай
Порошок
Мешок: 25 кг
Производство: Китай
Порошок
Мешок: 25 кг
Производство: Россия
Порошок
Мешок: 25кг
Производство: Россия
Порошок
Мешок: 25кг
В зависимости от требований к свойствам готового продукта мы предлагаем различные типы геллановой камеди:
Камедь геллановая Tech-Way — низкоацетилированная геллановая камедь. Является универсальным гелеобразователем и широко используется в производстве прохладительных напитков, термостойких начинок, замороженной продукции, заправок для салатов, мороженого и пр.
Камедь геллановая LA-60 — низкоацетилированная геллановая камедь, находит широкое применение в производстве термостабильных и фруктово-ягодных начинках. Обладает хорошей диспергируемостью, термостойкостью, способностью образовывать суспензию и твердый, но хрупкий гель при взаимодействии с катионами.
Камедь геллановая Gellaneer LAB — геллановая камедь с низким содержанием ацила (низкоацетилированная). Рекомендована для использования в качестве желирующего или суспендирующего агента в широкий спектр пищевых продуктов, включая джемы, фруктовые заготовки, выпечку, желе на водной основе, молочные продукты. Обладает высокой вязкотью. Gellaneer LAB можно применять в сочетании с другими гидроколлоидами для придания различных текстур и вкусовых ощущений.
Камедь геллановая ND-102 — высокоацетилированная геллановая камедь (ВA). Рекомендована для использования в качестве суспендирующего агента в растительных белковых напитках (соевые, ореховые, зерновые напитки). ND-102 можно применять в сочетании с другими гидроколлоидами для придания различных текстур и вкусовых ощущений.
Под особые запросы и цели мы готовы предложить стабилизаторы на основе геллановой камеди от китайских производителей и смеси собственного производства ППИ:
Смесь гидроколлоидов Stabilizer 27 — смесь камедей и других дополнительных ингредиентов, обладает хорошей кислотостойкостью и термостойкостью, помогает напитку сформировать высокую прозрачность и прочную суспензию. Разработан для применения в апельсиновый сок с мякотью и кусочками фруктов.
Смесь гидроколлоидов XC31 — смесь камедей и других дополнительных ингредиентов, его стабилизационные качества на достаточном уровне, чтобы поддерживать взвесь даже крупных частичек фруктов и прочих наполнителей. Применяется в фруктовые или овощные соки, напитки со взвесью фруктовых частичек. Может быть использована в производстве растительного молока с орехами для предотвращения образования осадка белка и жира в конечном продукте.
Стабилизатор «Грингель Аква» — представляет собой готовую смесь камедей, обеспечивающую стабильную консистенцию и предотвращающую расслоение продуктов. Рекомендован для напиточной продукции, где обеспечивает оптимальную вязкость и улучшает органолептические характеристики. Применяется в напитках со взвешенными частицами (за счёт применения геллановой камеди кусочки фруктов свободно плавают в жидкости, равномерно распределяясь по всему объёму бутылки) и в составе соков с мякотью, нектаров и другой соковой продукции – стабилизирует фруктовую взвесь даже при недостаточной гомогенизации.
Стабилизатор «Грингель Фрут» — специально разработанная смесь, которая обеспечивает стабильную консистенцию фруктовых и жиросодержащих продуктов, предотвращает расслоение и синерезис, улучшает текстуру и увеличивает срок годности продукции. Оптимален для продуктов с высоким содержанием фруктовых компонентов и жиров, таких как: джемы, конфитюры, термостабильные начинки, повидло, варенье, фруктовые наполнители, кондитерские гели и др.
Камедь геллановая и смеси на её основе применяются в качестве стабилизаторов и загустителей в производстве пищевых продуктов.
Сферы применения:
- Термостабильные начинки
- Джемы, варенья, конфитюры (включая низкокалорийные)
- Сиропы и топпинги
- Напитки: соки с мякотью, кусочками фруктов, растительные напитки
- Молочные продукты: йогурты, желе, десерты
- Кондитерские изделия: мармелад, карамель, выпечка
- Соусы: кетчупы, майонезы (включая низкокалорийные)
- Непищевое применение: косметика (средства по уходу за кожей)
