Сахарный колер — один из наиболее распространенных натуральных пищевых красителей. Карамельные колеры различаются по химическому составу и, как следствие, по кислотностойкости и спиртостойкости. Разные карамельные колеры имеют свои предпочтительные области применения. Они позволяют получить цвет от желто-коричневого до темно-коричневого. Карамельный колер обладает хорошей термо- и светостойкостью.
Карамельные колеры по внешнему виду представляют собой жидкость или порошок от темно-коричневого цвета до черного цвета с характерным запахом жженого сахара и приятным горьковатым вкусом.
Сертификат Кошерности. Сертификат Халяль. Вегетарианский. Не содержит ГМО. Е150
В НАЛИЧИИ БОЛЕЕ 9 АРТИКУЛОВ карамельных колеров от разных производителей. Технологи Союзоптторг подберут необходимый ингредиент под конкретные потребности и, при необходимости, отработают рецептуру в собственной лаборатории.
Различают 4 вида сахарного колера: E150a, E150b, E150c, E150d.
сахарный колер I (E150a) – простая карамель, получаемая путем термической обработки углеводов без применения сторонних веществ;
сахарный колер II (E150b) – карамель, полученная по щелочно-сульфитной технологии;
сахарный колер III (E150c) – карамельный краситель, полученный по аммиачной технологии;
сахарный колер IV (E150d) – карамель, получаемая по аммиачно-сульфитной технологии.
Также в нашем ассортименте есть продукт Карамелизированный сахар, который является решением без Е кода.
Молекулы красителя могу иметь положительный или отрицательный остаточный заряд, в зависимости от реагентов при производстве. Чтобы осадка или помутнения пищевых продуктов необходимо подбирать класс карамельного красителя, в зависимости от кислотности и других физико-химических характеристик продуктов питания.
Технологи Союзоптторг подберут карамельный колер под потребности вашего товара и производства: разработают рецептуру, проведут дегустации, помогут внедрить новые ингредиенты в производство.
В безалкогольных напитках, действует как эмульгатор, препятствуя помутнению напитка и формированию хлопьев.