Молочная кислота формирует в продукте мягкий профиль кислого вкуса.
Молочная кислота часто применяется в зефире, в напитках обеспечивает физико-химическую и микробиологическую стабильность в течение всего срока годности.
В НАЛИЧИИ молочная кислота в виде порошка 60% и жидкости 80%, 88% термостабильная, забуференная. Е270