Йота каррагинаны оптом
Йота каррагинаны делают продукт жевательным, создают мягкую тянущуюся структуру, хорошо удерживают влагу. Стабильны при замораживании и размораживании, не склонны с синерезису.
-
По степени очистки каррагинаны делятся на:
- рафинированные — высокая степень очистки, высокая сила геля (для кондитерской промышленности);
- полурафинированные — в отличии от рафинированных имеют меньшую силу геля, большую цветностью и запах (для мясной промышленности).
-
Особенности йота каррагинанов:
- Создают слабый, эластичный, прозрачный гель с солями кальция, без кальция гель практически не образуется (только в молоке).
- Создают мягкую тянущуюся структуру, хорошо удерживают влагу, но быстро теряют форму.
Используя нашу уникальную логистическую инфраструктуру, мы обеспечиваем наличие необходимого запаса продукции и гарантируем быструю и надежную доставку в любые точки России и СНГ собственным автотранспортом.
Производство: Китай
Порошок
Мешок: 25кг
Производство: Филиппины
Порошок
Мешок: 25кг
Производство: Китай
Порошок
Мешок: 25кг
Производство: Филиппины
Порошок
Мешок: 25кг
Каррагинан рафинированный BLI1120 — очищенный йота-каррагинан, представляет собой полисахаридный комплекс, получаемый в результате переработки натуральных штаммов водорослей Eucheuma Spinosum. Гель, полученный на основе йота каррагинана, устойчив к повторной разморозке, не склонен к синерезису. Прекрасно проявляет свои влагосвязывающие способности при концентрации 0.2%. Применяется при производстве пищевых продуктов:
- Молочная продукция: сгущенное молоко, мороженое, плавленые сыры (ломтевые и пастообразные)
- Мясные продукты: в рассолах и смесях для ветчины
- Морепродукты: имитация икры
- Начинки: молочные начинки, соленая карамель, топпинги
- Смеси: смеси для молочных продуктов, смеси для мясных продуктов, смеси кондитерские
- Фармацевтика: капсулы
- Косметика: зубная паста, шампунь
Каррагинан рафинированный SI-100 — концентрированный, высокоочищенный йота-каррагинан. Разработан в качестве стабилизатора суспензии и эмульсии общего назначения. Йота каррагинан образует термически обратимые эластичные гели. Применяется при производстве пищевых продуктов:
- Молочная продукция: сгущенное молоко, мороженое, плавленые сыры (ломтевые и пастообразные)
- Мясные продукты: в рассолах и смесях для ветчины
- Морепродукты: имитация икры
- Начинки: молочные начинки, соленая карамель, топпинги
- Смеси: смеси для молочных продуктов, смеси для мясных продуктов, смеси кондитерские
- Фармацевтика: капсулы
- Косметика: зубная паста, шампунь
Каррагинан полурафинированный S-100, каррагинан полурафинированный BLI2120 — йота-каррагинаны, полученные путем переработки красных водорослей семейства Solieriaceae. В основном используются в качестве загустителя и формируют мягкие гели. Применяются при производстве пищевых продуктов:
- Смеси: для молочных продуктов, для мясных продуктов
- Сыры: плавленые сыры (ломтевые, пастообразные), сыры для пиццы (аналоговые)
- Морепродукты: консервы
