Желатин свиной 180 bloom 20 mesh (тип А) пищевой оптом

Пищевой свиной желатин используется для формирования структуры продуктов в различных отраслях пищевой промышленности.

Гели желатина термообратимы: при нагревании до 35 - 37 °С они растворяются. Именно благодаря этому уникальному свойству желатина, продукт «тает во рту». Варьируя марку и дозировку желатина, можно получить пастообразный, мягкий желированный или резиноподобный продукт.

Желатин отличается по видам экстракции (влияет на изоэлектрическую точку и на вязкость желатина): Тип А — низкая вязкость, Тип B — более высокая вязкость.
Например: желатин типа А больше подходит для изготовления мармелада, а желатин типа B больше подходит для маршмэллоу.

Марки пищевого желатина отличаются между собой показателями прочности студня. Показатель измеряется по методу Блума (Bloom). Чем выше Блум, тем сильнее образуемый гель.
Единица измерения размера частиц желатина — «меш». Чем выше этот показатель, тем желатин мельче. Степень измельчения в 20 меш самая удобная для работы.

Технологи Союзоптторг помогут подобрать подходящий желатин, отработают рецептуру в собственной лаборатории, помогут внедрить продукт в производство.

В НАЛИЧИИ пищевой свиной желатин 180 Блум 20 меш (тип А).