Альгинат натрия (альгинат) — природный полисахарид (натриевая соль альгиновой кислоты), добываемый из бурых водорослей.
Пищевая добавка средней вязкости используется в качестве загустителя, влагоудерживающего и гелеобразующего агента, эмульгатора, стабилизатора. Используется при производстве различной пищевой и непищевой продукции.
В НАЛИЧИИ альгинат натрия BOF05. Сила геля: 500-600 г/см2. В виде порошка. Е401.
Альгинат натрия BOF05 применяется в качестве гелеобразователя, загустителя и стабилизатора в производстве различных продуктов.
Особенности: Обладает способностью образовывать прочные гели, устойчивые к термической обработке. Обеспечивает стабильность текстуры продуктов, улучшает консистенцию и способствует сохранению формы готовых изделий. Особенно эффективен в мясной и рыбной промышленности, где обеспечивает необходимую плотность и эластичность продукции. Подходит для продуктов, подвергающихся различным видам термической обработки, включая варку, жарку и стерилизацию.