Как при нестабильном качестве молока-сырья выработать сметану, соответствующую нормам и стандартам? Молочный белок Promilk - это честная альтернатива, как сделать качественный продукт, удовлетворяющий всем требованиям. Технологи ГК "Союзоптторг" уже имеют положительный опыт и делятся им с вами.

Специалисты ГК "Союзоптторг" приняли участие в Международной неделе сыроделия и маслоделия, которая проходила в июне при поддержке ВНИИМС. Какие эффективные решения по снижению себестоимости сыра предложили технологи нашей компании участникам конференции, Вы прочитаете в этом материале.

Как показывает опыт ГК "Союзоптторг", одним из развивающихся направлений в молочной промышленности становится производство продуктов с заданными физическими характеристиками, в частности имитационных сыров. Это связано с ростом популярности полуфабрикатов, пиццы, горячих бутербродов, пирогов, составной частью которых этот сыр и является.

Каррагинан - это натуральный ингредиент, применение которого открывает широкие возможности, в том числе и для производителей молочных продуктов. Особенно он эффективен в составе плавленых сыров.Почему Вам стоит выбрать именно каррагинан? Читайте рекомендации наших технологов!

Сегодня россияне все больше внимания уделяют своему здоровью и физической форме, что способствует интенсивному развитию сегмента спортивного питания. Растёт спрос на специализированные белково-углеводные продукты или гейнеры, которые позволяют спортсменам создавать оптимальный энергетический фон и повысить запас свободных аминокислот в организме.

В сознании потребителей, маргарины и спреды по аромату и вкусу должны быть максимально похожи на сливочное масло. Это показатель их качества и "натуральности". Поэтому так важен правильный подбор ароматизатора. Во Всероссийском научно-исследовательском институте жиров создана и постоянно обновляется обширная база ароматизаторов разных производителей с подробной информацией о каждом из них. В данном случае сотрудники ВНИИЖ протестировали группу ароматизаторов Symrise, так как на них часто поступают запросы от предприятий. О результатах экспертной оценки читайте в этом материале.

Роль пищевых ингредиентов в составе снэков, продуктов быстрого приготовления. Всегда ли самый дорогой ингредиент - это лучший выбор. На что следует ориентироваться при создании рецептур. Для получения экспертного мнения журнал "Продуктовый бизнес" обратился к технологам гастрономического направления ГК "Союзоптторг".

Технологи ГК "Союзоптторг" продолжают подбирать ингредиенты, которые Вы можете ввести в рецептуры как замену дорожающей гуаровой камеди. В этом материале - рекомендации наших специалистов.

Ужесточившиеся требования к составу майонеза вынуждают производителей внимательнее подходить к выбору ингредиентов для приготовления этого соуса. Применение ферментированных желтков открывает перед предприятиями широкие перспективы. При правильном подборе компонентов Вы сможете оптимизировать производственный процесс, а главное - обеспечить необходимые органолептические характеристики своего продукта. В этом материале читайте подробности!

Структура кондитерского изделия значительно влияет на его вкусовое восприятие. Поэтому так важно правильно подобрать структурообразователь. Технологи ГК "Союзоптторг" имеют большой опыт работы с этой группой ингредиентов, в том числе при разработке новых для рынка продуктов питания. Каких именно, подробнее читайте в этом материале!

Основная проблема российских сыроделов - постоянный дефицит СЫРОПРИГОДНОГО молока.ГК "Союзоптторг" предлагает Вам оптимальный способ её решения: рецептура и отработанная технология изготовления сыра с молочным белком Promilk Kappa Optimum.

Агар-агар – это натуральный продукт, который получают после специальной обработки бурых и красных водорослей (филлофоры). Эти морские растения еще с древнейших времен употребляли в пищу и добавляли в лекарства жители Азии. Они верили в их лечебные свойства.

Закончился сезон «большого молока», сократились среднесуточные надои. И заводы-переработчики столкнулись с дефицитом натурального молока а, как следствие, ростом закупочных цен. Между тем, спрос на молочные продукты с приближением зимы, как обычно, растёт: в холодное время года наши организмы испытывают б?льшую потребность в питательных веществах. Технологи ГК "Союзоптторг" предлагают Вам решение, которое уже успешно применяется на многих российских предприятиях.

Современный рынок кондитерских изделий в России сегодня очень насыщен, и конкуренция постоянно усиливается. В такой ситуации производители вынуждены беспрерывно работать над ассортиментом, дополняя его интересными продуктами. Технологи ГК "Союзоптторг" предлагают вам рецептуры новых кондитерских изделий на основе каррагинана Bengel EP 256 (поставщик - компания Shemberg, Филлипины).

Яичный вкус, типичный для майонеза времён СССР, для многих потребителей и сегодня служит признаком качества данного продукта. Теперь добиться такого вкуса майонеза Вы легко сможете с помощью яичного ферментированного желтка Mayo-Max TО. Это уникальный продукт, разработанный технологами K?llbergs и ГК "Союзоптторг". О его характеристиках и технологических особенностях читайте здесь!

Рекомендации технологов ГК "Союзоптторг" по применению молочных белков для увеличения выхода сыра, обеспечения его стабильного качества и решения проблемы бедного молока-сырья.

Современные технологии в производстве майонезов, разработанные европейскими производителями ингредиентов при участии специалистов ГК "Союзоптторг".

В офисе ГК "Союзоптторг" прошла презентация обновленной коллекции ароматизаторов для молочных продуктов. Она составлена с учётом тенденций потребительского спроса. Какие вкусы для молочных продуктов предлагают специалисты ГК "Союзоптторг" и компании Symrise, читайте в этом материале.

Производители продуктов питания вынуждены постоянно совершенствовать свой продукт: покупатель становится все требовательнее и избалованнее.Предлагаем Вам интересное и практичное решение для напитков и фруктово-ягодных наполнителей.

Использование в мармеладной начинке пектина АРА 230 (поставщик Andre Pectin) позволит Вам получить не твёрдую структуру с изломом, ставшую уже типичной для конфет, а более мягкую, пластичную, необычную по органолептическим свойствам.