Майонез уже на протяжении многих лет является одним из самых популярных соусов во всем мире. Рецепты его приготовления передаются из поколения в поколение.

Каждый производитель этого замечательного соуса имеют свои секреты и предпочтения по вкусовым и качественным характеристикам конечного продукта.

Традиционно майонез содержит масло, воду, яйца, уксус и приправы. Яичный желток выступает натуральным эмульгатором: он отлично связывает воду и масло в соленой кислой среде, а также придает максимально насыщенный вкус и текстуру готовому продукту.

Шведская компания Källbergs - один из крупнейших производителей ферментированных яичных желтков и компаундов для майонезов в Европе. Компания известна на мировом рынке как производитель яичных продуктов высокого качества, готовый оказать технологическую поддержку клиентам на любом этапе производства.

В этом году Källbergs совместно с ГК «Союзоптторг» представил новую коллекцию: «Mayo-Мах: уникальные решения для майонезов». Mayo-Мах - это новая линия компаундов, созданных для приготовления майонезов с различной степенью жирности. В их состав входят яичные продукты, крахмалы, гидроколлоиды и др. компоненты. В зависимости от степени жирности необходима разная дозировка компаунда; содержание его компонентов сбаласировано для достижения требуемой текстуры, вкуса и стабильности майонеза.

Суть новой концепции  состоит в том, что в результате тщательного изучения свойств яйца и анализа мировых потребительских предпочтений 6ыла разработана линия компаундных систем. Она удовлетворяет потребности любого производителя майонезов. Для тех, кому важнее тот «самый яичный вкус детства», или для тех, кому необходимо получить плотную текстуру продукта,  были разработаны современные натуральные ингредиенты на основе яичного желтка.

Помимо существующего ассортимента желтков специалисты компании «Союзоптторг» совместно со технологами Källbergs готовы разработать индивидуальный состав как ферментированных желтков Mayo-Max, так и компаудных систем, исходя из требований заказчика к консистенции, внешнему виду, вкусу и себестоимости конечного продукта.

Важно отметить, что все предлагаемые продукты тщательно проверяются в самых авторитетных научных институтах Европы. Каждая партия товара тщательно тестируется на микробиологическое загрязнение, подтверждается её безопасность. Особое внимание уделяется натуральному происхождению ингредиентов и даже условиям содержания кур-несушек.

Поэтому, с уверенностью можно говорить о высоком качестве компаундных систем Källbergs.