Ассортимент
Array
(
[TEMPLATE_THEME] => blue
[SHOW_MAX_QUANTITY] => N
[SHOW_OLD_PRICE] => N
[SHOW_CLOSE_POPUP] => N
[SHOW_DISCOUNT_PERCENT] => N
[DISCOUNT_PERCENT_POSITION] => bottom-right
[LABEL_PROP] => Array
(
)
[LABEL_PROP_MOBILE] => Array
(
)
[LABEL_PROP_POSITION] => top-left
[PRODUCT_SUBSCRIPTION] => Y
[MESS_BTN_BUY] => Купить
[MESS_BTN_ADD_TO_BASKET] => В корзину
[MESS_BTN_SUBSCRIBE] => Подписаться
[MESS_BTN_DETAIL] => Подробнее
[MESS_NOT_AVAILABLE] => Нет в наличии
[MESS_BTN_COMPARE] =>
[SHOW_SLIDER] => Y
[SLIDER_INTERVAL] => 3000
[SLIDER_PROGRESS] => N
[USE_ENHANCED_ECOMMERCE] => N
[DATA_LAYER_NAME] => dataLayer
[BRAND_PROPERTY] =>
[PRODUCT_BLOCKS_ORDER] => Array
(
[0] => price
[1] => props
[2] => sku
[3] => quantityLimit
[4] => quantity
[5] => buttons
)
[PRODUCT_ROW_VARIANTS] => Array
(
[0] => Array
(
[VARIANT] => 9
[BIG_DATA] =>
)
[1] => Array
(
[VARIANT] => 9
[BIG_DATA] =>
)
[2] => Array
(
[VARIANT] => 9
[BIG_DATA] =>
)
[3] => Array
(
[VARIANT] => 9
[BIG_DATA] =>
)
[4] => Array
(
[VARIANT] => 9
[BIG_DATA] =>
)
[5] => Array
(
[VARIANT] => 9
[BIG_DATA] =>
)
[6] => Array
(
[VARIANT] => 9
[BIG_DATA] =>
)
[7] => Array
(
[VARIANT] => 9
[BIG_DATA] =>
)
[8] => Array
(
[VARIANT] => 9
[BIG_DATA] =>
)
[9] => Array
(
[VARIANT] => 9
[BIG_DATA] =>
)
)
[PROPERTY_CODE_MOBILE] => Array
(
)
[ENLARGE_PRODUCT] => STRICT
[ENLARGE_PROP] =>
[ADD_TO_BASKET_ACTION] => ADD
[MESS_BTN_LAZY_LOAD] => Показать ещё
[ACTION_VARIABLE] => action
[ADD_PICT_PROP] =>
[ADD_PROPERTIES_TO_BASKET] => Y
[ADD_SECTIONS_CHAIN] =>
[AJAX_MODE] => N
[AJAX_OPTION_ADDITIONAL] =>
[AJAX_OPTION_HISTORY] => N
[AJAX_OPTION_JUMP] => N
[AJAX_OPTION_STYLE] => Y
[BACKGROUND_IMAGE] =>
[BASKET_URL] => /personal/basket.php
[BROWSER_TITLE] => -
[CACHE_FILTER] =>
[CACHE_GROUPS] => Y
[CACHE_TIME] => 0
[CACHE_TYPE] => A
[COMPATIBLE_MODE] => Y
[COMPONENT_TEMPLATE] => bootstrap_v4
[CONVERT_CURRENCY] => N
[CUSTOM_FILTER] => Array
(
)
[DETAIL_URL] =>
[DISABLE_INIT_JS_IN_COMPONENT] => N
[DISPLAY_BOTTOM_PAGER] => 1
[DISPLAY_COMPARE] =>
[DISPLAY_TOP_PAGER] =>
[ELEMENT_SORT_FIELD] => NAME
[ELEMENT_SORT_FIELD2] => ID
[ELEMENT_SORT_ORDER] => asc
[ELEMENT_SORT_ORDER2] => desc
[FILTER_NAME] => arrFilter
[HIDE_NOT_AVAILABLE] => N
[HIDE_NOT_AVAILABLE_OFFERS] => N
[IBLOCK_ID] => 7
[IBLOCK_TYPE] => catalog
[INCLUDE_SUBSECTIONS] => Y
[LAZY_LOAD] => N
[LINE_ELEMENT_COUNT] => 3
[LOAD_ON_SCROLL] => N
[MESSAGE_404] =>
[META_DESCRIPTION] => -
[META_KEYWORDS] => -
[OFFERS_LIMIT] => 5
[PAGER_BASE_LINK_ENABLE] => N
[PAGER_DESC_NUMBERING] =>
[PAGER_DESC_NUMBERING_CACHE_TIME] => 36000
[PAGER_SHOW_ALL] =>
[PAGER_SHOW_ALWAYS] =>
[PAGER_TEMPLATE] => .default
[PAGER_TITLE] => Товары
[PAGE_ELEMENT_COUNT] => 10
[PARTIAL_PRODUCT_PROPERTIES] => N
[PRICE_CODE] => Array
(
[0] => BASE
)
[PRICE_VAT_INCLUDE] => 1
[PRODUCT_ID_VARIABLE] => id
[PRODUCT_PROPS_VARIABLE] => prop
[PRODUCT_QUANTITY_VARIABLE] => quantity
[RCM_PROD_ID] =>
[RCM_TYPE] => personal
[SECTION_CODE] =>
[SECTION_ID] => 0
[SECTION_ID_VARIABLE] => SECTION_ID
[SECTION_URL] =>
[SECTION_USER_FIELDS] => Array
(
[0] =>
[1] =>
)
[SEF_MODE] => N
[SET_BROWSER_TITLE] => Y
[SET_LAST_MODIFIED] =>
[SET_META_DESCRIPTION] => Y
[SET_META_KEYWORDS] => Y
[SET_STATUS_404] => N
[SET_TITLE] => 1
[SHOW_404] => N
[SHOW_ALL_WO_SECTION] =>
[SHOW_FROM_SECTION] => N
[SHOW_PRICE_COUNT] => 1
[USE_MAIN_ELEMENT_SECTION] =>
[USE_PRICE_COUNT] =>
[USE_PRODUCT_QUANTITY] =>
[CURRENT_BASE_PAGE] => /catalog/?arrFilter_66_1689319454=Y&set_filter=%EF%BF%BD%EF%BF%BD%EF%BF%BD%EF%BF%BD%EF%BF%BD%EF%BF%BD%EF%BF%BD%EF%BF%BD%EF%BF%BD%EF%BF%BD%EF%BF%BD%EF%BF%BD%EF%BF%BD%EF%BF%BD%EF%BF%BD%EF%BF%BD&type=first
[STRICT_SECTION_CHECK] =>
[CHECK_LANDING_PRODUCT_SECTION] =>
[SHOW_SKU_DESCRIPTION] => N
[HIDE_DETAIL_URL] =>
[ACTION_COMPARE_VARIABLE] => action
[COMPARE_PATH] =>
[COMPARE_NAME] => CATALOG_COMPARE_LIST
[USE_COMPARE_LIST] => N
[FILL_ITEM_ALL_PRICES] =>
[OFFERS_SORT_FIELD] => sort
[OFFERS_SORT_ORDER] => asc
[OFFERS_SORT_FIELD2] => id
[OFFERS_SORT_ORDER2] => desc
[CURRENCY_ID] =>
[FILTER_IDS] => Array
(
)
[ELEMENT_COUNT] => 0
[DEFERRED_LOAD] => N
[PROPERTY_CODE] => Array
(
)
[OFFERS_FIELD_CODE] => Array
(
)
[OFFERS_PROPERTY_CODE] => Array
(
)
[CALCULATE_SKU_MIN_PRICE] =>
[SECTIONS_CHAIN_START_FROM] => 0
[CUSTOM_CURRENT_PAGE] =>
[~ACTION_VARIABLE] => action
[~ADD_PICT_PROP] => -
[~ADD_PROPERTIES_TO_BASKET] => Y
[~ADD_SECTIONS_CHAIN] =>
[~ADD_TO_BASKET_ACTION] => ADD
[~AJAX_MODE] => N
[~AJAX_OPTION_ADDITIONAL] =>
[~AJAX_OPTION_HISTORY] => N
[~AJAX_OPTION_JUMP] => N
[~AJAX_OPTION_STYLE] => Y
[~BACKGROUND_IMAGE] =>
[~BASKET_URL] => /personal/basket.php
[~BROWSER_TITLE] => -
[~CACHE_FILTER] =>
[~CACHE_GROUPS] => Y
[~CACHE_TIME] => 0
[~CACHE_TYPE] => A
[~COMPATIBLE_MODE] => Y
[~COMPONENT_TEMPLATE] => bootstrap_v4
[~CONVERT_CURRENCY] => N
[~CUSTOM_FILTER] => Array
(
)
[~DETAIL_URL] =>
[~DISABLE_INIT_JS_IN_COMPONENT] => N
[~DISPLAY_BOTTOM_PAGER] => 1
[~DISPLAY_COMPARE] =>
[~DISPLAY_TOP_PAGER] =>
[~ELEMENT_SORT_FIELD] => NAME
[~ELEMENT_SORT_FIELD2] => ID
[~ELEMENT_SORT_ORDER] => asc
[~ELEMENT_SORT_ORDER2] => desc
[~ENLARGE_PRODUCT] => STRICT
[~FILTER_NAME] => arrFilter
[~HIDE_NOT_AVAILABLE] => N
[~HIDE_NOT_AVAILABLE_OFFERS] => N
[~IBLOCK_ID] => 7
[~IBLOCK_TYPE] => catalog
[~INCLUDE_SUBSECTIONS] => Y
[~LABEL_PROP] =>
[~LAZY_LOAD] => N
[~LINE_ELEMENT_COUNT] => 3
[~LOAD_ON_SCROLL] => N
[~MESSAGE_404] =>
[~MESS_BTN_ADD_TO_BASKET] => В корзину
[~MESS_BTN_BUY] => Купить
[~MESS_BTN_DETAIL] => Подробнее
[~MESS_BTN_SUBSCRIBE] => Подписаться
[~MESS_NOT_AVAILABLE] => Нет в наличии
[~META_DESCRIPTION] => -
[~META_KEYWORDS] => -
[~OFFERS_LIMIT] => 5
[~PAGER_BASE_LINK_ENABLE] => N
[~PAGER_DESC_NUMBERING] =>
[~PAGER_DESC_NUMBERING_CACHE_TIME] => 36000
[~PAGER_SHOW_ALL] =>
[~PAGER_SHOW_ALWAYS] =>
[~PAGER_TEMPLATE] => .default
[~PAGER_TITLE] => Товары
[~PAGE_ELEMENT_COUNT] => 10
[~PARTIAL_PRODUCT_PROPERTIES] => N
[~PRICE_CODE] => Array
(
[0] => BASE
)
[~PRICE_VAT_INCLUDE] => 1
[~PRODUCT_BLOCKS_ORDER] => price,props,sku,quantityLimit,quantity,buttons
[~PRODUCT_ID_VARIABLE] => id
[~PRODUCT_PROPS_VARIABLE] => prop
[~PRODUCT_QUANTITY_VARIABLE] => quantity
[~PRODUCT_ROW_VARIANTS] => [{'VARIANT':'9','BIG_DATA':false},{'VARIANT':'9','BIG_DATA':false},{'VARIANT':'9','BIG_DATA':false},{'VARIANT':'9','BIG_DATA':false},{'VARIANT':'9','BIG_DATA':false},{'VARIANT':'9','BIG_DATA':false},{'VARIANT':'9','BIG_DATA':false},{'VARIANT':'9','BIG_DATA':false},{'VARIANT':'9','BIG_DATA':false},{'VARIANT':'9','BIG_DATA':false}]
[~PRODUCT_SUBSCRIPTION] => Y
[~PROPERTY_CODE_MOBILE] =>
[~RCM_PROD_ID] =>
[~RCM_TYPE] => personal
[~SECTION_CODE] =>
[~SECTION_ID] => 0
[~SECTION_ID_VARIABLE] => SECTION_ID
[~SECTION_URL] =>
[~SECTION_USER_FIELDS] => Array
(
[0] =>
[1] =>
)
[~SEF_MODE] => N
[~SET_BROWSER_TITLE] => Y
[~SET_LAST_MODIFIED] =>
[~SET_META_DESCRIPTION] => Y
[~SET_META_KEYWORDS] => Y
[~SET_STATUS_404] => N
[~SET_TITLE] => 1
[~SHOW_404] => N
[~SHOW_ALL_WO_SECTION] =>
[~SHOW_CLOSE_POPUP] => N
[~SHOW_DISCOUNT_PERCENT] => N
[~SHOW_FROM_SECTION] => N
[~SHOW_MAX_QUANTITY] => N
[~SHOW_OLD_PRICE] => N
[~SHOW_PRICE_COUNT] => 1
[~SHOW_SLIDER] => Y
[~SLIDER_INTERVAL] => 3000
[~SLIDER_PROGRESS] => N
[~TEMPLATE_THEME] => blue
[~USE_ENHANCED_ECOMMERCE] => N
[~USE_MAIN_ELEMENT_SECTION] =>
[~USE_PRICE_COUNT] =>
[~USE_PRODUCT_QUANTITY] =>
[~CURRENT_BASE_PAGE] => /catalog/?arrFilter_66_1689319454=Y&set_filter=%EF%BF%BD%EF%BF%BD%EF%BF%BD%EF%BF%BD%EF%BF%BD%EF%BF%BD%EF%BF%BD%EF%BF%BD%EF%BF%BD%EF%BF%BD%EF%BF%BD%EF%BF%BD%EF%BF%BD%EF%BF%BD%EF%BF%BD%EF%BF%BD&type=first
[~STRICT_SECTION_CHECK] =>
[~CHECK_LANDING_PRODUCT_SECTION] =>
[~SHOW_SKU_DESCRIPTION] => N
[~HIDE_DETAIL_URL] =>
[~ACTION_COMPARE_VARIABLE] => action
[~COMPARE_PATH] =>
[~COMPARE_NAME] => CATALOG_COMPARE_LIST
[~USE_COMPARE_LIST] => N
[~FILL_ITEM_ALL_PRICES] =>
[~OFFERS_SORT_FIELD] => sort
[~OFFERS_SORT_ORDER] => asc
[~OFFERS_SORT_FIELD2] => id
[~OFFERS_SORT_ORDER2] => desc
[~CURRENCY_ID] =>
[~FILTER_IDS] => Array
(
)
[~ELEMENT_COUNT] => 0
[~MESS_BTN_LAZY_LOAD] =>
[~DEFERRED_LOAD] => N
[~PROPERTY_CODE] => Array
(
)
[~OFFERS_FIELD_CODE] => Array
(
)
[~OFFERS_PROPERTY_CODE] => Array
(
)
[~CALCULATE_SKU_MIN_PRICE] =>
[~SECTIONS_CHAIN_START_FROM] => 0
[~CUSTOM_CURRENT_PAGE] =>
[RELATIVE_QUANTITY_FACTOR] => 5
[PRODUCT_DISPLAY_MODE] => N
[OFFER_ADD_PICT_PROP] =>
[~MESS_BTN_COMPARE] => Сравнить
[~MESS_SHOW_MAX_QUANTITY] => Наличие
[~MESS_RELATIVE_QUANTITY_MANY] => много
[~MESS_RELATIVE_QUANTITY_FEW] => мало
)
Характеристика
витамины А, С, Е
Функциональность
Витамин А нормализует функции иммунной системы; витамины C и Е способствуют защите клеток от окислительного стресса
Особенности
комплекс незаменимых аминокислот (лейцин, изолейцин, валин - 2:1:1)
Ингредиент
Витамины
Производитель
Java Biocolloid (Индонезия)
EAN
E406
Функциональность
Разновидность агара, уникальная по своему применению
Особенности
Обеспечивает идеальную прозрачность кондитерского геля!!!
Ингредиент
Агар
Производитель
Akzo Nobel (Нидерланды)
Функциональность
Стабилизатор
Особенности
стабилизирует белок улучшает текстуру улучшает органолептические показатели продукта
Ингредиент
Карбоксиметилцеллюлоза
Категория
КМЦ для молочных продуктов
Производитель
Akzo Nobel (Нидерланды)
Функциональность
Стабилизатор-загуститель
Технологические особенности
улучшает консистен-цию готового продукта обеспечивает легкость намазывания придает термостабильные свойства
Ингредиент
Карбоксиметилцеллюлоза
Категория
для напитков
Производитель
Akzo Nobel (Нидерланды)
Функциональность
Стабилизатор-загуститель
Ингредиент
Карбоксиметилцеллюлоза
Категория
КМЦ для напитков
Производитель
Akzo Nobel (Нидерланды)
Функциональность
Стабилизатор-загуститель
Ингредиент
Карбоксиметилцеллюлоза
Категория
КМЦ для масложировой промышленности
Производитель
Akzo Nobel (Нидерланды)
Функциональность
Стабилизатор-загуститель
Ингредиент
Карбоксиметилцеллюлоза
Категория
КМЦ для молочных продуктов
Производитель
Akzo Nobel (Нидерланды)
Функциональность
Стабилизатор-загуститель
Ингредиент
Карбоксиметилцеллюлоза
Категория
КМЦ для пищевых концентратов
Производитель
Akzo Nobel (Нидерланды)
Функциональность
Стабилизатор-загуститель
Ингредиент
Карбоксиметилцеллюлоза
Категория
КМЦ для рыбопереработки
Производитель
Akzo Nobel (Нидерланды)
Функциональность
Стабилизатор
Особенности
предупреждает синерезис обеспечивает необходимую структуру и консистенцию готового продукта придает продукту устойчивость к температурным колебаниям гарантирует стойкость продукта при хранении
Ингредиент
Карбоксиметилцеллюлоза
Категория
КМЦ для напитков
Показать все
От выбора студнеобразователя зависит рецептура продукта, нормы закладки других компонентов, возможность использовать определенное оборудование. Самым качественными желирующими свойствами обладает агар-агар, купить который ГК «Союзоптторг» предлагает мелким и крупным оптом.
СВОЙСТВА И КАЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТА
Агар – это вещество с аморфной структурой из высушенных морских водорослей видов Gracilaria, Gelidium, Ahnfeitia.
По химическому составу это гетерополисахароид, он выглядит как порошок кремового, светло-серого цвета и не требует промывания перед использованием. Основные места произрастания водорослей — берега Тихого и Атлантического океана.
По плотности образуемого геля агар подразделяется на категории: 700, 900, 1000 по международной классификации Никана. В нашей лаборатории он дополнительно тестируется по методу Валента — определение характеристик смеси вместе с сахарными компонентами. Это определяет его пригодность для изготовления зефира и желе.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
Агар не содержит остаточных пахучих и красящих веществ, не требует длительного замачивания. Для улучшения растворимости его достаточно выдержать в воде 20–40 минут при температуре 10–20 °C. В кипящую смесь его добавляют после набухания из расчета: 1 часть сухого ингредиента на 35-50 частей воды.
Для плотного студнеобразования не требуется добавление лимонной кислоты, она используется только как вкусовая добавка. Начальная температура загустевания располагается в диапазоне 37–40 °C. Готовый продукт отличается прозрачностью, яркой окраской, красивым стекловидным изломом. Главный потребитель агара — кондитерская промышленностей. Примерные нормы расхода указаны в таблице.
Рекомендуема дозировка
Вид продукции
Мармелад
Пастила, зефир
Суфле, Птичье молоко
Содержание в %
0,8–1,1
0,6–0,9
0,4–0,8