Продажа пищевых ингредиентов / Ассортимент / Казеин cычужный
Казеин cычужный
Товары группы
| Товар | Производитель | Область применения | Добавить товар |
|---|---|---|---|
|
Казеин сычужный |
Eurial (Франция)
|
Используется при производстве плавленых и имитационных сыров
|
Одним из главных компонентов ценного пищевого продукта — сыра является казеин, купить который можно в ГК «Союзоптторг» по оптовой цене. Натуральный молочный продукт высокого качества производится компанией «Eurial» (Франция), поставляющей пищевые ингредиенты в 85 стран мира.
В России отмечается дефицит молока — стратегически важного продукта, сырья для выработки сливочного масла и сыра. Если недостаток первого может быть восполнен за счет альтернативных видов жиров, то сыр является источником незаменимых белков. Наращивание объемов его производства — залог успешности предприятия в условиях сокращения импортных поставок.
ГК «Союзоптторг» предлагает производителям опробовать и купить казеин — цена, ассортимент, условия доставки уточняются при оформлении заявки.
Качественный состав казеина
Содержание казеина в молоке составляет от 2,2 до 2,9%. Его выделяют из первичного сырья под воздействием кислот и сычужного фермента. В результате получается продукт, содержащий 80 – 90% белка, 0,2% лактозы и не более 0,7% жира. Он характеризуется низкой влажность (9%), хорошими органолептическими показателями: имеет белый или кремовый цвет, сливочный запах и вкус.
Традиционная технология сыроварения основана на преобразовании молочной смеси в сгусток, а затем в сырное тесто под действием ферментов и заквасочной микрофлоры. Белкам принадлежит главная роль в структурообразовании конечного продукта. Уникальные свойства сычужного казеина, купить который предлагает «Союзоптторг», позволяют получить разновидности, отличающиеся по скорости созревания, консистенции и качеству.
Преимущества в сыроделии
При производстве мягких, полутвердых и твердых сортов сыра широко используются протеин и казеин, цена которых соответствует высокому процентному содержанию белка. Они более выгодны по сравнению с использованием технологий сквашивания молока:
- сырный сгусток более эластичен, почти не растворяется в воде за счет азотистых нерастворимых соединений, содержит больше солей;
- стандартизованный состав пищевого казеина позволяет вырабатывать однородную по консистенции и качеству продукцию;
- содержание белка в сычужном казеине в 3 – 4 раза выше, чем в сырном тесте из свежего створоженного молока;
- технологический процесс проще, время обработки сокращается за счет отсутствия таких операций, как вымачивание, зачистка;
- готовая продукция может храниться при положительной температуре длительное время, что сокращает расходы на холодильное оборудование.
Биологические и пищевые свойства казеина, купить который можно в ассортименте, дают возможность производить качественные сыры пластичной консистенции, с правильным развитым рисунком, характерным вкусом и ароматом.
Купить казеин cычужный оптом
Организация, желающая казеин пищевой купить оптом, может предварительно получить образцы продукта для тестирования в конкретных условиях. При необходимости технологи ГК «Союзоптторг» оказывают консультативную помощь в разработке рецептуры, проводят обучение специалистов, участвуют в организации производственного процесса.
Компания реализует сычужный казеин по конкурентным ценам за счет подписания долгосрочных контрактов с «Eurial» , и снижения закупочной цены на крупные оптовые закупки.
|
