улучшает структуру и консистенцию, придает сливочный вкус продукту замедляет время таяния мороженого (по сравнению с мороженым на основе сухого молока) увеличивает сопротивление мороженого тепловому шоку
Технологические особенности
Замена цельного и обезжиренного сухого молока на 10-100%
обладает эмульгирующей и влагосвязывающей способностью влияет на структуру и органолептические показатели готового продукта привносит дополнительное ощущение сливочности
обладает эмульгирующей и влагосвязывающей способностью влияет на структуру и органолептические показатели готового продукта привносит дополнительное ощущение сливочности
обладает эмульгирующей и влагосвязывающей способностью влияет на структуру и органолептические показатели готового продукта привносит дополнительное ощущение сливочности
обладает эмульгирующими свойствами обогащает вкус продукта, делает его сливочным способствует формированию однородной пластичной консистенции, без следов влаги на срезе и при растирании
Технологические особенности
рассчитывается индивидуально, в зависимости от исходного сырья
Готовый продукт: хорошо натирается легко плавится эластичный, волокнистый, обладает способностью к растяжению вкусовой профиль может быть адаптирован в соответствии с запросами потребителей
Ингредиент
Молочные белки
Категория
МОЛОЧНЫЕ БЕЛКИ для имитационных сыров, продуктов без отделения сыворотки
позволяет получить термостабильный сыр для начинок готовый продукт сохраняет форму и не растекается при термообработке вкусовой профиль готового продукта может быть адаптирован в соответствии с запросами потребителей
Ингредиент
Молочные белки
Категория
МОЛОЧНЫЕ БЕЛКИ для имитационных сыров, продуктов без отделения сыворотки
0 руб.
Показать все
Товары
1 - 10 из 49
Начало | Пред. |
12345
|
След. |
Конец
Молочный белок – один из основных компонентов молока. Он является незаменимой частью рациона человека и выполняют функцию строительного материала клеток всего организма.
Концентрат молочного белка применяется для улучшения вкуса, текстуры продукта и для увеличения его пищевой ценности.
Молочные белки используются в составе любых молочных продуктов, а также соусов, напитков, мучных изделий, продуктов мясопереработки и спортивного питания.
Белки молока делятся на две основные составляющие:
Казеин – молочный белок, отвечающий за образование сгустка при производстве сыра и творога, а также является источником кальция и фосфора. Составляет около 80% от общего содержания белка;
Сывороточные белки - обладают высокой питательной ценностью и формируют вкус продукта, они составляют порядка 20% от общего белка;
Известная во всём мире компания Ingredia (Франция) занимается производством молочного белка для пищевой промышленности. ГК «Союзоптторг» поставляет ингредиенты компании Ingredia в России и Центральной Азии, в том числе молочный белок. Также в нашем ассортименте молочные ингредиенты мирового концерна Fonterra.
Заказать образцы ингредиентов Вы можете с помощью нашего электронного каталога.
Чтобы купить молочный белок оптом, уточнить цены или получить технологические рекомендации, обращайтесь, пожалуйста, в ближайший филиал ГК «Союзоптторг» или по телефону 8(800)333-0089.