УДК 637.1
Разноцветное мороженоеЯНА БЕСЕЦКАЯ, руководитель товарного направления ГК «Союзоптторг» С 1 июля 2013 г. серьезно ужесточаются требования к маркировке продуктов питания, для производства которых применяются синтетические красители. В соответствии с решением Комиссии Таможенного союза No 622 от 7.04.2011 г. на упаковке такого товара обязательно должна присутствовать фраза: «Краситель может оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей». Очевидно, что подобная формулировка будет отпугивать покупателей.
Поэтому для производителей мороженого введение новых требований к маркировке особенно важно: ведь мороженое и замороженные десерты – это любимое лакомство детей. А к выбору продуктов питания для подрастающего поколения мы подходим гораздо придирчивее, чем для самих себя. Тем более, тенденция здорового питания продолжает набирать силу: покупатель хочет есть полезную пищу и быть достаточно информирован, какие ингредиенты следует исключить из рациона.
Учитывая все эти обстоятельства, производители мороженого в срочном порядке переходят на натуральные красители. Один из крупнейших мировых поставщиков натуральных красителей для продуктов питания и напитков – датская компания Christian Hansen, которая работает на рынке уже более 130 лет. Несмотря на солидный возраст, она ориентирована на инновационные технологии и создание эксклюзивных решений для улучшения качества продукции клиентов.
Официальным дистрибьютором красителей Chr. Hansen в России и странах СНГ на протяжении многих лет является ГК «Союзоптторг», технологи которой за время работы хорошо изучили нюансы применения натуральных красите-
лей, имеют опыт их использования в составе мороженого, замены синтетических ингредиентов.
С учетом новых законодательных требований технологи ГК «Союзоптторг» совместно со специалистами Chr. Hansen разработали несколько отвечающих здоровому питанию решений для производителей мороженого и замороженных десертов. Выбор того или другого варианта зависит, преж- де всего, от технологических возможностей, компетенции сотрудников предприятия, масштабов производства, а также потребительских характеристик, условий хранения и транспортировки продукции.
Уверяем, что для любого клиента сотрудники ГК «Союзоптторг» найдут подходящее решение.
НАТУРАЛЬНЫЕ КРАСИТЕЛИ
Натуральные красители Chr. Hansen производятся на основе пигментов, выделенных из натурального сырья. В основном это плоды растений, цветы, а также насекомые. При переходе на натуральные ингредиенты вам не придется менять технологический процесс производства мороженого; он остается тем же, что и при использовании синтетических красителей. Однако потребуется откорректировать рецептуры. В этом вам помогут специалисты ГК «Союзоптторг».
Они также дадут рекомендации, какие натуральные красители или их сочетание и в каком соотношении следует использовать, чтобы получить цвет, максимально приближенный к тому, что использовался ранее и привычен для ваших покупателей.
Участие специалистов будет действительно полезно, потому что при подборе натурального красителя необходимо учитывать целый ряд факторов: рецептуру и матрицу конечного продукта, состав самого красителя, цвет основы, pH, упаковочный материал.
Ниже приведены несколько примеров именно для мороженого, какими натуральными ингредиентами Chr. Hansen заменяются наиболее распространенные синтетические красители.
ЗАМЕНА СИНТЕТИЧЕСКИХ КРАСИТЕЛЕЙ
 КРАСЯЩИЕ ВЕЩЕСТВА FRUITMAXКак уже было сказано, потребители очень внимательно подходят к выбору мороженого, тщательно изучая его состав. Прежде всего, они стараются избегать пищевых добавок с Е-кодом; так их научили телевидение, радио, газеты, Интернет. Поэтому главное преимущество ингредиентов FruitMax – абсолютная (!!!) натуральность, как следствие, отсутствие Е- номера на упаковке вашего мороженого.
FruitMax – экстракты, полностью натуральные вещества, получаемые из растительного сырья, сиреневой и оранжевой моркови, картамуса, турмерика, красного и голубого винограда, аронии, бузины, свеклы, шпината, паприки, солода.
В зависимости от особенностей вашего производственного процесса вы можете использовать жидкие или порошкообразные красящие вещества FruitMax.
Создавая эту серию, Chr. Hansen подобрал полный спектр фруктовых оттенков для мороженого.
Для получения более подробной информации, технологических рекомендаций по подбору, замене натуральных красителей, образцов ингредиентов обращайтесь, пожалуйста, в ближайший к вам филиал ГК «Союзоптторг». ГК «Союзоптторг» является эксклюзивным дистрибьютором натуральных красителей Chr. Hansen в России и странах СНГ. |
