 
15 марта 2013 года были подведены итоги конкурса «Ингредиент года», который ежегодно проводит Союз производителей пищевых ингредиентов в рамках выставки Ingredients Russia. Одним из победителей стала Группа компаний «Союзоппорг», а точнее - ингредиенты, которые она эксклюзивно представляет на российском рынке. Высшую награду конкурса - золотую медаль в номинации «Инновационный продукт: внедрение» получил каррагинан Bengel ЕР 256 (производитель Shemberg, Филиппины). В составе мягкого ириса этот ингредиент обеспечивает уникальную структуру: конфета с Bengel ЕР 256, в отличие от обычного ириса, не прилипает к зубам, имеет жевательные свойства.
Созданная технологами ГК «Союзоппорг» рецептyра уже успешно используется российскими предприятиями.
Еще одна высшая награда была присуждена ГК «Союзоппорг» за термостабильный порошок яичного желтка Мауо-Мах FТ (производитель Käbergs, Швеция). Главное преимущество этого ингредиента в том, что он придает стабильность конечному продукту - майонезу, соусам, - в цикле замораживание-оттаивание. Также с его помощью оптимизируется производственный процесс. Мауо-Мах FТ обладает высокими эмульгирующими способностями, имеет ярко выраженный яичный вкус, улучшает текстуру конечного продукта. Геллановая камедь, новинка на отечественном рынке, удостоилась серебряной медали конкурса в номинации «Инновационный продукт: разработка».
Это полисахарид с исключительной псевдопластичностью. Напиток, имеющий в своем составе геллановую камедь, отличается высокой вязкостью в состоянии покоя, но сразу теряет ее при минимальном механическом воздействии (взбалтывании). В состоянии покоя вязкость мгновенно восстанавливается. Используя это свойство ингредиента, можно выпускать напитки с кусочками фруктов, которые обладают эффектом «нулевой гравитации», и добиться, чтобы фруктовая мякоть в соках очень долго не оседала.
В термостабильных начинках с низким содержанием сухих веществ (30-50 %) с помощью геллановой камеди также обеспечиваются особые характеристики: пластичная консистенция, естественный вкус, устойчивость начинки в цикле замораживание-оттаивание. Председатель конкурсной комиссии, Президент СППИ А. П. Нечаев, выстyпая на торжественной церемонии, отметил, что все ингредиенты-победители, без сомнения, имеют широкие перспективы применения и позволяют улучшить качество продуктов питания.
Приобрести геллановую камедь можно на сайте ГК Союзоптторг. |
