По мнению экспертов, новой тенденцией на рынке спиртосодержащих напитков в 2013— 2014 гг. стал рост спроса на дорогие и элитные виды алкоголя. Качество, престижность, бренд товара становятся все более значимыми для потребителя факторами, зачастую обусловливающими покупку. В связи с этим производители, работавшие в низком и среднем ценовых сегментах, начинают переориентироваться в направлении категории «премиум» и модифицировать имеющуюся продукцию.

Большую роль в позиционировании играет, конечно, ее внешний вид. И речь не только об упаковке — традиционном приеме производителей элитного алкоголя.

Например, можно добавить в водку частицы пищевого золота, чтобы подчеркнуть ее премиальность, а также привлечь к товару внимание покупателей, что особенно актуально в магазинах самообслуживания.

Именно так поступили производители водки Smirnoff, выведя весной этого года на европейский рынок ликер с корицей Smirnoff Gold Collection (алк. 37,5%), «украшенный» хлопьями пищевого золота 958-й пробы (это высокопробный сплав, в составе которого содержится 95,8% чистого золота).

Основная трудность в создании подобного напитка — обеспечить взвешенное состояние частиц золота: они не должны выпадать в осадок. Достигается такой эффект с помощью геллановой камеди. Благодаря этому ингредиенту золотые хлопья равномерно распределяются в объеме бутылки; при взбалтывании они хаотично перемещаются, а в состоянии покоя как бы зависают.

Однако потребителей, выбравших ваш элитный напиток по внешнему виду, не должны разочаровать его вкус и органолептические характеристики. Иными словами, получение от него удовольствия станет залогом  повторной покупки.

В решении данной задачи геллановая камедь также окажется полезной, если речь идет об алкогольных коктейлях средней крепости, в состав которых включаются кофейные, шоколадные, карамельные, фруктовые и другие наполнители. Последние не выпадают в осадок, а находятся во взвешенном состоянии, когда в рецептуре присутствует геллановая камeдь.

Один из примеров – сливочный ликер Baileys Chocolat Luxу Irish Cream ирландской компании R&A Bailey  & Co., сделанный с использованием настоящего бельгийского шоколада. Другой пример эффективного применения геллановой камеди — коктейль «Секс на пляже», производитель — Тооrank. В состав этого напитка входит персиковое пюре, частицы которого равномерно распределяются по всему объему жестяной банки и не оседают именно благодаря данному ингредиенту.

Чтобы привлечь и удержать покупателей, позиционировать ваш продукт как элитный, можно кардинально поработать и над его формой, превратив напиток в оригинальный алкогольный десерт — желе из водки. В ходе создания новых рецептур обнаружилось, что геллановая камедь может не только придать вязкость алкогольным напиткам, но и сформировать на их основе гель. Так родилась идея алкогольных желе—десертов «с градусом», или «десертов для взрослых». Кроме создания собственных вкусов, можно копировать и популярные коктейли — Мохито, Лонг айленд, Пина колада, предлагая их в новом, неожиданном виде.

Эта идея применения геллановой камеди принадлежит технологам Группы компаний «Союзоптторг», которая уже более 2 лет активно внедряет ингредиент на российских предприятиях.

Специалисты ГК «Союзоптторг» помогут вам реализовать и другие идеи, подробно расскажут об особенностях применения геллановой камеди в алкогольных напитках, необходимом оборудовании, примут участие в разработке рецептур. Для получения дополнительной информации, а также образцов геллановой камеди обращайтесь, пожалуйста, в удобный для вас филиал ГК - «Союзоптторга».