ГК Союзоптторг - Геллановая камедь

17.03.2022

Геллановая камедь — желирующий агент из группы стабилизаторов. Подходит для производства термостабильных начинок; безалкогольных напитков с подвешенными фрагментами ягод, цитрусовых и мякоти фруктов; а также заменителей молока на растительной основе.

Свойства и сфера применения

Особенности ингредиента:

  • разделяют два вида геллановой камеди: высоко- и низкоацетилированную;
  • в напитках поддерживает взвеси, сохраняя их высокую текучесть и без образования кисельного привкуса;

  • совместим с пектином, крахмалом и другими загустителями и гелеобразователями;

Закажите комплексный ингредиент на основе геллановой камеди крупным или мелким оптом. Оформите покупку на сайте «Союзоптторг» или по телефону. Доставляем продукцию во все регионы России, а также по СНГ.

Камеди

Камедь относится к натуральным загустителям и гелеобразователям. Пищевой компонент состоит из сложных углеводов и произведен из растительного сырья.

Ингредиент в виде порошка повышает вязкость продуктов, стабилизирует консистенцию водно-жировых и белково-жировых эмульсий.

Свойства и особенности желирующих агентов

Для применения в пищевой промышленности на территории России разрешена конжаковая, ксантановая, гуаровая, рожковая и геллановая камедь. 


Они хорошо растворяются в воде, а также различных маслах. При смешивании с жидкими веществами образуют эмульсии, замедляя процесс кристаллизации и сохраняя структуру смесей. 


Также камеди обладают другими полезными характеристиками:

  • увеличивают объем и продлевают срок годности готовой продукции;

  • делают фарш однородным и не дают ему терять объем во время варки или при заморозке;

  • регулируют вязкость и повышают эластичность продуктов.

Пищевые ингредиенты подходят для изготовления колбас, мясных и рыбных полуфабрикатов, суповых концентратов, снеков, а также разнообразных жиров и масел.

Закажите пищевую камедь на сайте «Союзоптторг» крупным или мелким оптом. Доставляем продукцию во все регионы России, а также в страны СНГ. 

Помогаем оформить покупку и рассказываем об особенностях товара по бесплатному телефону, электронной почте или онлайн.

Возврат к списку



наверх