Статистика и тенденции

Плавленые сыры составляют значительную долю в структуре сыров, производимых в нашей стране. По данным маркетинговых исследований Росстата и Молочного союза России, они незначительно уступают полутвёрдым и твёрдым сырам (см. рисунок).

Спрос на плавленые сыры стабилен, однако эта группа продуктов питания также меняется и трансформируется под воздействием потребительских предпочтений и тенденций мирового и национального рынка.

Одна из таких тенденций— интерес покупателей к новым вкусам и необычным сочетаниям в привычных продуктах, в том числе этническим вкусам, отличающим кулинарные традиции разных стран. Наши соотечественники часто бывают за границей, много путешествуют, знакомятся с местной кухней. Понятное желание — есть понравившиеся блюда и по возвращении домой.

Потребительский интерес к новым вкусам традиционных продуктов также можно объяснить и ростом числа предложений: при имеющемся широком выборе мы становимся более требовательными и привередливыми, приходя в магазин. И задача производителя, в том числе и плавленых сыров,— привлечь наше внимание именно к своему продукту.

Еще одна тенденция, которая также актуальна для группы плавленых сыров, — производство продукта с «чистой этикеткой».

Натуральные ингредиенты в составе продукта, понятное, простое и короткое описание на упаковке — вот то, на что современный покупатель обращает большое внимание. Особенно это касается продуктов регулярного спроса, приобретаемых минимум раз в неделю, к каким относится и плавленый сыр.

Кулинарные пасты для плавленых сыров

Кулинарные пасты, которые предлагает производителям плавленых сыров Группа компаний «Союзоптторг», позволяют сделать продукт, соответствующий описанным выше тенденциям. Кулинарные пасты — натуральные вкусообразующие ингредиенты (производитель —Sуmrisе, Германия).

С их помощью ваше предприятие может расширить ассортимент выпускаемых плавленых сыров, добавив оригинальные, необычные вкусы в свою коллекцию. Например, используя кулинарную пасту под названием «Зелёный тесто».

Песто — популярный соус итальянской кухни на основе оливкового масла, базилика и сыра. Обычно соус песто имеет специфический зелёный цвет. Существует разновидность соуса красного цвета (в него добавляют вяленные на солнце томаты).

Еще одна интересная кулинарная паста с региональным акцентом — «Чипотле».

Чипотле - мексиканская приправа на основе красного перца халапеньо, сочетающаяся с ароматом дыма. Это ключевой ингредиент многих блюд мексиканской кухни, Включив кулинарную пасту «Чипотле» в рецептуру плавленого сыра, вы получите пикантный перченый продукт, который оценят любители острых ощущений, Вообще, выбор кулинарных паст, которые предлагает ГК «Союзоптторг», очень широк; в коллекции множество экзотических вкусов. Интерес покупателей будут вызывать даже сами их названия: «Таджин по-мароккански», «Суахили», «Тикка», «Жгучий маринад Пири-Пири».

Важное преимущество всех этих ингредиентов — натуральный состав Например, вот из таких простых компонентов сделана кулинарная паста Сладкий соус чили»: вода, сахар, модифицированный крахмал, соль, порошок чили, уксусная кислота, чесночный порошок. Кулинарные пасты не содержат ГМО, усилителей вкуса, искусственных красителей, гидролизованного растительного белка. А значит, подходят для производства продукта с «чистой этикеткой». Уже имеется положительный опыт использования предлагаемых вкусообразующих ингредиентов в плавленых сырах. Для получения образцов кулинарных паст, а также рекомен-даций технологов и информации об условиях поставки обращайтесь, пожалуйста, в любой удобный вам филиал ГК «Союзоптторг». ГК «Союзоптторг» является эксклюзивным дистрибьютором одного из производителей пищевых ингредиентов  - Symrise в России.