Ароматизаторы, желатин и другие добавки с новыми свойствами

16.04.2014

«Чтобы стоять на месте, надо бежать, а чтобы двигаться вперед, надо бежать вдвое быстрее!».

Эта фраза из книги «Алиса в Стране чудес» Льюиса Кэрролла как нельзя лучше описывает секрет лидерской стратегии на отечественном рынке кондитерских изделий.

Данный рынок очень динамично развивается: постоянно появляются новые продукты, новые идеи, новые ингредиенты. Работая уже более 15 лет, практически со всеми крупными кондитерскими производствами России, Группа компаний «Союзоптторг» не только занимает ведущие позиции среди поставщиков ингредиентов, но и помогает своим клиентам быть на первых местах.

Поэтому побежали вместе!

Пёстрые ароматы

Представить традиционный продукт по-новому — один из проверенных вариантов расширения ассортимента кондитерских изделий и охвата целевой аудитории.

Если вы производите леденцы или мармелад, предлагаем протестировать вкусообразующие ингредиенты Микрокенди /производитель Symrise, Германия/. Это капсулированный ароматизатор в виде окрашенных гранул, благодаря которым конечный продукт получается с цветными вкраплениями, что придаёт ему необычный внешний вид, а ещё и дополнительный вкус, соответствующий наименованию ароматизатора (мятный или апельсиновый).

Необычное решение уже успешно используют кондитерские предприятия в Южном федеральном округе.

Желатин халяль - кошер

Причём, если несколько лет назад всё начиналось с довольно простых кондитерских изделий, то теперь технологии усложняются, появляются двух- и трехкомпонентные сладости с необыч­ными вкусовыми сочетаниями, более оригинальных форм.

Ориентиром для большинства отечественных производителей традиционно является компания Haribo (Германия), мировой лидер в производстве жевательного мармелада. Повторить плотную тянущуюся структуру немецкой конфеты удаётся с помощью желатина, что успешно делают российские предприятия.

В большинстве случаев это свиной желатин, из-за чего возникают ограничения по халяльности и кошерности конечного продукта. Подобрать говяжий желатин, который обеспечит такую же прозрачность геля и не даст специфического привкуса, до недавнего времени было трудно.

Приятное изменение привнесла ГК «Союзоптторг», начав весной 2014 года поставлять на российский рынок говяжий желатин Gelco (Колумбия). Это ингредиент очень высокой степени очистки, производится по самым современным технологиям; результат — в прозрачных вкусных червячках, медвежатах, звёздочках, сердечках, которые тут и там появляются в ма­газинах. И всё с сертификатами Халяль и Кошер!

Следуя тенденциям сегмента жевательного мармелада, технологи ГК «Союзоптторг» пред­ложили своим клиентам и более сложные изделия: банановые конфеты с плотной взбивной основой и прозрачным верхним слоем. А кроме того, маршмеллоу, также на основе говяжьего желатина.

Важно отметить, что по структуре, прозрачности и органолептическим характеристикам данные изделия полностью повторяют аналоги, сделанные с использованием свиного желатина.

Популярность жевательного мармелада на российском рынке неуклонно растет

Новый год с кориандром

Кориандр — одна из тех незаметных пряностей, которая дополняет особый вкус Рождества: имбирное печенье, кексы, пудинги, пришедшие к нам из Западной Европы, традиционный элемент зимних праздников, — все они содержат душистую ноту кориандра.

Поэтому готовясь к наступающему новогоднему сезону и обновляя рецептуры, обратите внимание на заморскую пряность.

И закажите вкусообразующий ингредиент «Кориандр» (производитель Symrise, Германия) в ГК «Союзоптторг»! Наши технологи уже составили базовые рецептуры и технологические рекомендации для наиболее популярных рождественских кондитерских изделий. 

Желатин можно приобрести на сайте компании ГК Союзоптторг. 

Для получения образцов этих и других пищевых ингредиентов обращайтесь, пожалуйста, в удобный Вам филиал ГК «Союзоптторг».

Возврат к списку


Бесплатный звонок для всех регионов России: 8-800-333-00-89 Отправить ссылку коллеге Версия для печати

наверх