Фоторепортаж с семинара во Франции - ГК «Союзоптторг»
| 16.05.2014 |
|
Два первых дня участники семинара подробно знакомились с процессом производства молочных белков на заводе Ingredia в Аррасе.  Экскурсия по производству, рассказ о требованиях к качеству и порядке приемки молока-сырья.  Ежедневно завод Ingredia перерабатывает около 1500- 1700 л молока, которое получает от 1000 небольших фермерских хозяйств. Современное оборудование в действии: Клемент Равё, технолог по мороженому и десертам компании Ingredia подготавливает смесь для производства мороженого.  Выработка мороженого на пилотном оборудовании, установленном в исследовательском центре Ingredia.  Дегустации мороженого, контрольного образца и образцов с добавлением молочных белков «Procream» в различной дозировке. Участники семинара отмечают очевидные преимущества продуктов с молочными белками: лучше высвобождение жира, ярче сливочное ощущение, более «ложковая» структура, выше сопротивление таянию.  Следующий этап семинара проходил уже в Париже, в молочном центре компании Symrise.  Гостям представили очень интересную презентацию о тенденциях мирового рынка мороженого.  Подробная экскурсия по лабораторному комплексу включала знакомство с работой флейвористов и посещение библиотеки ароматов.  Затем провели дегустацию последних европейских новинок. В фокусе - серебряное эскимо «Magnum» со вкусом шампанского и шоколадное печенье «Огео» с прослойкой из мороженого.  Пилотная пастеризационная установка в одной из лабораторий молочного центра.  Секреты французского мороженого раскрыты... Участники семинара возвращались домой, полные творческих планов и новых идей!  Продолжение ищите на полках российских магазинов... |