Новости сладких вкусов и ароматов - ГК «Союзоптторг»

16.01.2014

Всё будет крем-брюле!

Специалисты согласятся, что подобрать идеальный вкус «крем-брюле» весьма сложно. С одной стороны, этот вкус является традиционным на кондитерском рынке и  популярным у российских потребителей.

С другой стороны, представления о нём очень различаются, и среди покупателей, и среди технологов кондитерских предприятий.  Даже профессионалы иногда не могут сформулировать, какие вкусовые ноты, оттенки, ароматы они хотят получить с помощью ароматизатора «Крем-брюле», чтобы обеспечить необходимое (ожидаемое) качество и характеристики готового продукта. 

Технологи ГК «Союзоптторг» совместно  со специалистами компании Symrise подобрали водорастворимый ароматизатор «Крем-брюле», который оптимально подходит для зефира и пастилы: привносит вкус томлёного сливочно-ванильного крема с нежной карамельной нотой. 

Жуём клубнику

Клубника – один из самых популярных фруктовых вкусов в кондитерском направлении.

Однако для обеспечения успешных продаж в ряде случаев очень важно, чтобы клубничный вкус вашего продукта максимально повторял вкус свежих ягод. 

Именно такой вкус обеспечивает жирорастворимый ароматизатор «Клубника», который подобрали технологи ГК «Союзоптторг»  из широкого ассортимента Symrise.  Предлагаемый ингредиент идеально подходит для придания клубничного вкуса и аромата жировым начинкам для вафель и жевательной резинке.

Реки топлёного молока

Ассортимент мировых производителей вкусообразюущих веществ, - таких как компания Symrise, - очень широк. Самые популярные вкусы представлены обычно не одной, а пятью-шестью позициями и более. Ароматизаторов «Топлёное молоко», например, около десяти.

Такое разнообразие позволяет кондитерским предприятиям  точнее подобрать необходимый оттенок вкуса и завоевать своего покупателя даже с традиционным продуктом. В этом им помогают технологи ГК «Союзоптторг», активно участвуя в выборе подходящего сочетания и составлении рецептур.

Например, определён очень удачный вариант ароматизатора «Топлёное молоко» и его эффективная дозировка для сахарного печенья. Ингредиент Symrise даёт полный, округлый вкус и аромат, оставляет нужное послевкусие.

Другое сочетание, уже одобренное кондитерскими фабриками, - ароматизатор «Топлёное молоко» в составе жировой начинки для вафель. Имеет профиль топлёного молока с карамельной нотой. Как показывает опыт, особенно вкусным получается продукт в сочетании с натуральным ароматизатором «Масло сливочное». 

В чём сила пряникa?

Пряник прянику рознь.

Это классическое изделие сегодня стойко удерживает свои позиции даже, несмотря на обилие новинок на кондитерском рынке.  Вероятно, сила пряника именно  в его традиционности!

Название «пряник» происходит от древнерусского прилагательного пьпьрянъ (пряный), которое в свою очередь, образовано от слова перец (древнерусск. пьпьрь). И для приготовления пряников на Руси всегда использовали большой набор пряностей и специй, обеспечивающий тот самый неповторимый букет в готовом изделии.

По запросу технологов ГК «Союзоптторг» флейвористы компании Symrise создали несколько натуральных композиций, позволяющих повторить вкус классического пряника – «Смеси специй для пряника», «Имбирный пряник». 

Для получения образцов вкусообразующих ингредиентов Symrise (Германия) и базовых рецептур,  а также технологических рекомендаций, информации об условиях поставки обращайтесь, пожалуйста, в ближайший к Вам филиал ГК «Союзоптторг».

ГК «Союзоптторг» является эксклюзивным дистрибьютором компании Symrise на территории России.

Ирина Вильготская,
директор ООО «Союзоптторг-Юг»

Возврат к списку


Бесплатный звонок для всех регионов России: 8-800-333-00-89 Отправить ссылку коллеге Версия для печати

наверх