Специалисты ГК «Союзоптторг» традиционно посещают данные выставки и изучают представленные новинки, оригинальные решения,  применяемые ингредиенты. Анализируя полученные и собранные здесь знания, мы в дальнейшем используем их в повседневной работе, помогая нашим клиентам в поиске неординарных подходов и создании новых продуктов. 

Вот  краткий рассказ о том, какие тенденции нашли отражение в экспозициях участников и какие интересные кондитерские изделия привлекли наше внимание.  

Белки во всём?

Белки (и растительные, и животные) становятся  функциональным ингредиентом, повышающим питательную ценность продукта. Кондитерские изделия не стали исключением.

Кексы с шоколадным ирисом максимум удовольствия-минимум калорий; белки – 2 г, клетчатка – 6 г, 15 витаминов и минералов, только натуральные ингредиенты. (VitaliciousInc., США).

Конфеты «Цветные бомбы» шоколадные шарики с цветными шипучими гранулами.

Состав: сахар, гранулы (сахар, кукурузный крахмал, кондитерская глазурь, красный 40, желтый 5, желтый 6, синий 1, карнаубский воск), гидрогенизированное пальмовое масло, концентрат сывороточного протеина (молочный), какао-порошок, соевый лецитин, ароматизатор натуральный. (HealthyFoodBrands, Великобритания). 

Простые радости

Потребитель получает больше удовольствия от простой еды. Так он может с большей вероятностью проконтролировать её состав и быть уверенным в её пользе и питательности. Поэтому чем понятнее названия ингредиентов, тем лучше.

По той же причине растёт популярность кондитерских изделий, приготовленных в домашних условиях.

Смеси для приготовления кексов, маффинов, макарунов - только натуральные ингредиенты. В комплекте  специальная упаковка с насадкой, как используют рестораторы. (PipingGourmets, Великобритания). 

Целевая группа – мужчины

Всё  больше продуктов, в том числе и кондитерских изделий, разрабатываются специально для мужчин, с учётом  их предпочтений и потребностей. Например, по результатам исследований, мужчины предпочитают хрустящие и жевательные текстуры, острую пищу, снэки.

Кексы с «мужскими» вкусами: виски-лайм, бекон-чили-шоколад, ром-кола, текила-ананас. (Mancakes Bakery, Канада).

Не будем создавать излишки!

Также ставится акцент на тот факт, что упаковка сделана из перерабатываемых материалов

Питательное печенье с шоколадом и фруктами. (Traidcraft, Великобритания). 

Вы можете нам доверять!

Потребитель хочет иметь полную информацию о продукте: где, когда и кем он сделан, из каких ингредиентов. Чем более открыт производитель, тем больше к нему доверие и тем выше спрос на его товары.

Поэтому состав должен быть написан на упаковке крупно, четко. Многие предприятия тут же размещают QR-код, по которому покупатель может с помощью своего мобильного телефона перейти на сайт, где представлена дополнительная информация об изготовителе и составе  продукта.

Глобальный подход к здоровью

Потребители предпочитают лечиться с помощью продуктов питания, а не с помощью лекарств. Пища должна способствовать укреплению нашего иммунитета.

Поэтому всё чаще в качестве дополнительных ингредиентов выступают витамины, минеральные вещества и т.п.).

При разработке новых продуктов используются знания различных медицинских школ и направлений.

Карамель с лавандой (оказывает успокоительное воздействие), розмарином (сохраняет ясность ума), розой (обеспечивает внутреннюю гармонию), мёдом (укрепляет иммунитет). Sweet Botanicals, Великобритания.

Суперфрукты и зерновые в составе  продукта для повышения его полезности

/ при продвижении делается акцент на этих ингредиентах/

Часто используемые суперфрукты - ягоды годжи, асаи, ежевика, черника, яблоко, клюква и другие. В этом сезоне также мода на суперфрукт гранат.

Гибриды повсюду

Чтобы удивить покупателя и привлечь его внимание к своему продукту, производители кондитерских изделий идут на риск, соединяя  прежде несовместимое.

Карамельная нуга с солёным маслом. (Antonio VianiImporte GmbH, Германия)