Наша компания уже почти 20 лет помогает создавать вкусные качественные продукты питания для российских потребителей. Мы работаем в тесном контакте с предприятиями из разных регионов страны - вместе стараемся предвосхитить, угадать и воплотить ожидания конечных покупателей. Мы много общаемся с нашими зарубежными партнёрами, обмениваемся информацией о рынках, технологиях, новинках, и хорошо представляем, чем живёт Западная Европа, Северная Америка, Юго-Восточная Азия. Ежегодно мы тратим значительные ресурсы на собственные маркетинговые исследования, сбор и анализ данных, обучение и повышение квалификации наших сотрудников. 
Ведь знания и опыт – основа профессионализма и секрет успеха ГК «Союзоптторг». 

В этой статье мы хотим затронуть актуальную тему, хотя она и может показаться спорной в свете текущей финансовой неопределённости, инфляции, падения доходов населения.  Статистика свидетельствует о снижении покупательной активности россиян и переходе в режим экономии. Однако это касается далеко не всех: за последние 10 лет во взрослую жизнь вступило новое поколение. В социологии его принято называть «поколение Z» -  те, кто родились в 1990-х- 2000-х годах. Сейчас им 20-30 лет и они составляют почти четверть (!!!)  населения Земли. 
У поколения Z особые предпочтения, в том числе и в плане выбора продуктов питания, – этих людей привлекают более сложные структура и вкус. 

Объективно говоря, российский кондитерский рынок не в полной мере оказался готов к удовлетворению подобных запросов.  Яркий пример - ситуация в сегменте печенья: его выбор в отечественных магазинах был всегда более чем скромный и ограничивался привычными, не очень интересными вариантами: затяжное, овсяное, Юбилейное, Курабье в низком ценовом сегменте, а ценовую конкуренцию можно было образно описать: «Всё по 60 р., по акции – 59 р.» -  у производителей не было задела для ценового маневрирования. 
Ещё один, хотя и менее острый пример, – шоколадные плитки: классические, строгие, изредка допускающие в свой состав изюм или орехи. Минимум отклонений и вкусовых экспериментов: всё ожидаемо и предсказуемо….

Но рынок меняется под воздействием покупателей. С приходом поколения Z множатся запросы на интересные, необычные, сложносочинённые сладости. И вот уже рядом с недорогим привычным печеньем на полках российских магазинов начинает всё чаще появляться печенье с прослойками, включениями, функциональными ингредиентами, со вкусом алкогольных коктейлей, экзотических фруктов. А в шоколад добавляется, мармелад, суфле и даже лепестки роз.

Как можно классифицировать все эти веяния? Что является главными движущими силами?
Мы с нашими партнёрами видим и ощущаем четыре глобальные тенденции, которые повлекут существенные изменения во всех категориях продуктов питания: 

1. Лучшее от природы 
Всё большим спросом пользуются продукты, созданные из натуральных ингредиентов. Покупателю ценно, что он знает источники сырья, входящего в состав данного продукта (или во всяком случае он имеет такое иллюзорное убеждение, сформированное опытными маркетологами). 
Поэтому повышайте содержание молочного белка в ваших кондитерских изделиях и размещайте изображение коровы на упаковке, чтобы привлечь покупателя! Или используйте натуральные вкусообразующие ингредиенты для придания вашей жевательной карамели яркого сливочного вкуса! А ещё включайте в состав кондитерских изделий злаковые ингредиенты, например, из зародышей пшеницы, богатые витамином и имеющие высокие питательные свойства.