Улучшенные характеристики продуктов мясо- и рыбопереработки
Технологи ГК «Союзоптторг» предлагают Вам протестировать гелеобразующий яичный белок /производитель – Eurovo, Италия/.
Мы рекомендуем использовать данный ингредиент в составе продуктов рыбо- и мясопереработки в качестве связующего и эмульгирующего агента.
Его очевидное достоинство - значительно более высокая сила геля по сравнению со свежим жидким яичным белком и стандартным сухим яичным белком.
Более того, ингредиент Eurovo превосходит по силе геля и другие гелеобразующие белки, представленные на российском рынке. Это подтверждается, в том числе, и результатами лабораторных испытаний.
Сравнительный анализ образцов гелеобразующего яичного белка
Сила геля гелеобразующего яичного белка Еurovo – 1485 г/см2
Сила геля стандартного гелеобразующего яичного белка – 1016 г/см2
Другие преимущества гелеобразующего яичного белка Eurovo:
- обеспечивает улучшенные органолептические характеристики готового продукта
- имеет меньшую дозировку
- является натуральным ингредиентом – рекомендуется для производства продуктов с «чистой этикеткой»
Гелеобразующий яичный белок Eurovo очень эффективен в составе:
- сосисок, варёных колбас
- крабовых палочек, рыбных полуфабрикатов (рулетов, биточков)
Технологами ГК «Союзоптторг» уже определены оптимальные дозировки, составлены рекомендации по применению данного ингредиента.
Для получения подробной информации, а также образцов яичного белка Eurovo обращайтесь, пожалуйста, в удобный Вам филиал ГК «Союзоптторг».
