Продажа пищевых ингредиентов / Ассортимент / Камеди (конжаковая, ксантановая, гуаровая, рожковая, геллановая) / Ксантановая камедь (ксантан)

Камеди (конжаковая, ксантановая, гуаровая, рожковая, геллановая)




EAN E415
Область применения
  • молочные продукты
  • кондитерские, хлебобулочный изделия
  • напитки
  • мясные продукты
  • фруктопереработка
 

Ксантан (или ксантановая камедь) – сложносоставной загуститель и стабилизатор, который добывается микробиологически и регулярно используется в пищевой промышленности. Технически, это полисахарид из глюкуроновой кислоты, маннозы и глюкозы. Он подавляет появление осадка – это основной плюс данного компонента. И это особенно хорошо для продуктов длительного хранения.
 
Мы рекомендуем применять ксантан при производстве:

  • майонезов и различных соусов – это повысит их термостабильность, улучшит вязкость и вкус вне зависимости от типа температурной обработки;
  • хлебобулочных изделий – для их защиты от крошения и зачерствения, а также для улучшения внешнего вида (состав станет более однородным);
  • напитков – это поможет сделать их более вязкими в короткие сроки;
  • начинок для выпечки – для получения более хорошей текстуры, яркого аромата и увеличения сроков их хранения;
  • мясных продуктов и изделий;
  • теста, которое будет использоваться сразу или будет заморожено;
  • сухих смесей с эластичной структурой.
 
Ксантановая камедь может быть особенно полезна при изготовлении мороженого и молочных продуктов, так как она стабилизирует продукты, которые были заморожены или помещены в низкие температуры. То же касается десертов, большинства напитков и здорового питания (диетических продуктов).
 
ГК «Союзоптторг» обладает современной лабораторией и принимает заявки на изготовление составов по индивидуальным рецептам. У нас вы всегда можете купить ксантан, готовый для применения в пищевой промышленности, или заказать ксантановую камедь с особым набором свойств.
 
Достоинства растворов ксантана:
  • работает с разными показателямиpH(2-12) и сохраняет вязкость;
  • устойчив к воздействию химических составов (ферментов, солей, оснований и кислот);
  • не реагирует на смену температуры или ионной силы;
  • упругость и псевдопластичность;
  • синергетически взаимодействует с гидроколлоидами.
 
Также он эффективно стабилизирует жидкие составы – пены, эмульсии и суспензии. Вот почему показано его применение при переработке фруктов и овощей в джемы, соусы и т. д. В кондитерских и хлебобулочных изделиях он способен уменьшить существенные потери влаги, которые происходят во время термообработки продуктов. Помимо этого, он же впоследствии сработает как влагоудерживатель.
 
5 причин купить ксантан в группе компаний «Союзоптторг»:
  • техподдержка и консультации компетентных сотрудников;
  • нацеленность на результат и долгосрочное сотрудничество;
  • индивидуальный подход к клиенту;
  • надежность поставщиков – только ведущие производители и качественная продукция;
  • гибкая ценовая политика и отлаженная логистика.
Также предлагаем ознакомиться с нашим предложением по геллановой камеди. 



Бесплатный звонок для всех регионов России: 8-800-333-00-89  Отправить ссылку коллеге
Ok

Отправьте ссылку другу

* Ваше имя:
* Е-mail отправителя:
* Е-mail получателя:
Текст:
Версия для печати


 
 
0
наверх